昨天发了影帝王景春做牛肉手抓饭的微头条，后台收到好多小伙伴私信问具体做法。其实你们百度一下就可以看到视频了，王景春在家直播做年夜饭，视频比较长，一个半小时。
好好好，知道你们时间宝贵，我争取把一个半小时内容压缩到在五分钟之内。
王景春老师是新疆人，手抓饭也是新疆代表性美食之一。不过王老师考虑到大众会有人接受不了羊肉的羊膻气味，特意改用牛肉。
讲到这说一件王老师特好玩的事。做手抓饭之前王老师还炖着一锅羊肉，王老师先特自豪的说这是新疆鲜羊肉而后神秘的说：“我给大家说一个炖羊肉的秘诀，汤上的血水浮沫要打掉”……
言归正传，影帝级别的手抓饭究竟怎么做呢。
材料
牛腹肉，洋葱1个，西红柿1个，胡萝卜5根，大米，菜籽油，盐
翻炒牛肉
铁锅大火烧热，根据牛肉多少倒入适量菜籽油。油热冒烟后倒入牛肉翻炒，翻炒时间可以久一点，把牛肉里面的水分炒出来，微微变焦发黄最好。
小贴士：牛肉王老师介绍最好用牛腹肉，肥瘦相间，太瘦做出来不香。肉切丁。油要用菜籽油，健康美味。
个人建议：如果你家锅不是不粘锅，最好不要大火炒，会粘锅的。可以一开始用小火，翻炒牛肉一会再改为大火。
加配菜
锅中煎牛肉的同时，我们可以把洋葱和胡萝卜切丝，西红柿切丁。
先加洋葱，变软变透明后加西红柿，紧接着放入胡萝卜条。
小贴士：加西红柿是为替代黄萝卜调颜色。正宗新疆手抓饭配菜是用黄萝卜和皮牙子（白皮洋葱），内地一般没得卖，所以用西红柿和红皮洋葱代替。
个人建议：新疆气温温差大，日照时间充足，蔬菜口味与内地不同。想吃正宗手抓饭的可以考虑某宝，现摘空运。黄萝卜＋皮牙子大概60元各5斤，包航空邮递。
煮米饭
闻到洋葱和胡萝卜的香味后有两种做法选择。
1、电饭煲版：加2勺盐，把炒好的肉跟菜倒入电饭煲，按1：1的比例加米饭和水。按键一按，基本流程就结束了。
2、影帝版：加2碗水，2勺盐，中火盖锅盖煮1 0分钟。之后把提前泡好的大米均匀的铺在菜上面。用铲子抹平表面。然后盖上锅盖，做好密封措施和防止锅盖被蒸汽掀起来的措施，改成小火，再耐心等待25分钟。
出锅！
小贴士：影帝版也是按1：1的比例加水和米饭。胡萝卜富含水分，煮的10分钟不会少很多水。
个人建议：吃吧，还建议啥
王景春老师一向不爱放调料，坚持还原纯粹食物的味道，所以他的这道手抓饭没有乱七八糟调料的香气，应该是单纯食物最本身的味道吧。
