螃蟹作為我國重要的養殖類水產品之一，一直都深受消費者的喜愛，原因不僅是因為螃蟹味道可口，吃起來非常過癮，還是因為螃蟹有著非常高的營養價值，裡面不僅富含豐富的蛋白質脂肪，而且還含有人體所必需的維生素，食用效果是非常好的。自古以來，螃蟹就被稱為是“水產三珍”，每朝每代的美食家都對螃蟹是讚不絕口，稱頌備至。宋朝著名的大文豪蘇東坡就非常的喜歡螃蟹，即使在其仕途失意的時候，仍然忘不了此物，留下了許多關於螃蟹的詩句。
現在很多人在食用螃蟹的時候，都會直接將其蒸著來吃，說這樣其營養價值才能夠完全保留住，但如果經常吃蒸螃蟹肯定也會吃膩，所以今天我就來給大家介紹一種螃蟹的其它做法，那就是將其做成香辣蟹。香辣蟹是川菜中的傳統名菜，做好的成品不僅味道鮮美，集“香辣鮮”於一身，而且營養也豐富，吃起來非常的過癮。那今天這篇文章裡，我就來給大家介紹一下怎麼在家裡做出香辣蟹，感興趣的朋友就趕緊跟著步驟看一看吧。
【名稱】香辣螃蟹。
【所需食材】螃蟹，蔥，姜，蒜，澱粉，花生油，胡椒粉，生抽，幹辣椒。
【方法及步驟】
1、首先將螃蟹準備好，將其充分清洗乾淨之後，再放在砧板上用刀將其切成兩半，切好之後放在一旁瀝乾水分，也可以用廚房紙巾將其表面的水分擦乾。
如果不會處理螃蟹，也可以在買的地方讓賣家幫忙處理，一般來說處理螃蟹的過程是有些複雜的，一定要確保將其洗乾淨了再烹飪食用。
2、螃蟹瀝乾水分之後，準備適量的澱粉，然後將螃蟹放在澱粉中裹一下，確保螃蟹的切口上都蘸滿了澱粉。螃蟹處理好了之後，將蔥薑蒜以及幹辣椒都洗淨切好備用。
3、下一步起鍋澆油，油的量不用太多。等油熱之後，將蘸滿澱粉的螃蟹放入鍋中進行炸制，炸螃蟹的時候用勺子適當的翻炒一下。等螃蟹被炸至九成熟的時候就將其夾出放在盤中備用，注意將螃蟹夾出來的時候，要適當控一下油。
4、下一步將炸螃蟹剩下的油加熱一下，再把一半的蔥白和生薑絲放入鍋中炸幹，炸好之後將其撈出扔掉。接下來再將剩下的蔥薑蒜以及幹辣椒全部放入鍋中進行炒香，等聞到香味，就將之前炸好的螃蟹放入鍋中迅速翻炒，因為之前螃蟹已經炸至九成熟了，所以螃蟹翻炒的時間不用太長，大概在五分鐘左右。
5、五分鐘過後往鍋里加入適量的鹽和生抽，加好之後再往鍋里加入一點水煮兩分鐘左右。兩分鐘過後，再加入適量的味精進行調味。
6、上述步驟全部都完成之後，將螃蟹盛出，然後在上面撒上適量的蔥花就可以直接開吃了。
【溫馨提示】
1、螃蟹性寒涼，所以胃脾虛寒者儘量不要食用，可能會引起腹痛或者消化不良的症狀。
2、吃螃蟹的時候儘量不要喝茶，因為茶水會沖淡胃液，而胃液可以殺死螃蟹攜帶的細菌。
想要做出美味可口的螃蟹，挑選螃蟹這一步肯定是要非常注意的，朋友們一定要選擇新鮮而且靈活的螃蟹，這樣的螃蟹肉吃起來更加鮮嫩。而死螃蟹中裡面會帶有致病細菌和有毒物質，這種物質在螃蟹死後就會大量繁殖，如果朋友們加以食用的話，對身體肯定是非常不利的。
另外螃蟹買來之後，最好放在乾淨的淡鹽水中浸泡一會兒，這樣就可以清洗螃蟹的消化器官，螃蟹的內部也會更加乾淨。好了朋友們，今天給大家介紹的螃蟹烹飪方法就分享到這裡了，按照我分享的方法做出來的香辣蟹味道肯定是又麻又辣，吃起來非常過癮。蒸螃蟹吃膩了的話，朋友們可以換一換這種口味，肯定是非常不錯，值得一試的！
