零售，英文是New Retailing，即个人、企业以互联网为依托，通过运用大数据、人工智能等先进技术手段并运用心理学知识，对商品的生产、流通与销售过程进行升级改造，进而重塑业态结构与生态圈，并对线上服务、线下体验以及现代物流进行深度融合的零售新模式 。
线上线下和物流结合在一起，才会产生新零售。2016年10月的阿里云栖大会上，阿里巴巴马云在演讲中第一次提出了新零售，"未来的十年、二十年，没有电子商务这一说，只有新零售。"
从春节至今，国内餐饮企业经历了无措、低谷到逐渐创新自救，并在自救的过程中发掘新潜能的过程。这一阶段也存在几个不可回避的经营痛点。首先厨师的工资高出普通店员很多，直接增加了店面的运营成本。其次，专职厨师由于受到工作时长的限制，不可能满足会时段餐饮销售，从而间接影响了单店的销售收入。
所以喜茶正逐一解锁阿里系的零售服务。喜茶预将近期正式上线天猫旗舰店。与线下门店及三方外卖平台不同的是，喜茶天猫旗舰店售卖的产品将主要为茶叶饼干等包装食品、杯子等品牌周边以及喜茶卡券。
差异化的品类策略与渠道属性有关。一方面，无论是奶茶还是果茶都属于鲜食，需要即食即饮，而茶叶、杯子等产品更适合包装生产和快递运输。同样与阿里展开全面合作的星巴克已于一年多前开出天猫旗舰店，品类策略与喜茶如出一辙。
继喜茶宣布即将上线天猫旗舰店后，奈雪的茶也不甘落后。3月19日，奈雪的茶旗舰店已正式登陆天猫，首批产品已上架。值得注意的是，前不久喜茶刚宣布即将上线天猫，紧接着奈雪的茶就抢先“营业”，并直接表示“另一茶饮品牌喜茶的旗舰店也已经完成注册，但尚未上架任何商品。”由此可见，两大品牌之间火药味十足。
由此可见，随着新式茶饮进入下半场，品牌开始寻找新的流量出口，竞争也进一步激烈。茶饮头部品牌之间的较量开始向线上延伸，线上平台将成为品牌流量又一个拓展和竞争的阵地。餐饮新零售是C端与B端场景相结合的“销售+消费”模式，在上游标准化的工业4.0方法是能够提高食品安全系数的，但工业化餐品如何与美味相契合，并能传承美食的传统工艺，那将是一件颇具挑战的事。
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