一杯香醇溫潤、韻味無限的老茶，是時間贈予喝茶人最好的禮物。
“新茶時期看似平淡無奇，卻在數年沉澱之後煥發出非常迷人的魅力”，相信許多普洱茶友對此都頗有共鳴。“越陳越香”，是普洱茶最獨特而耀眼的標籤。
普洱茶的陳化是一個非常漫長的過程。存放3-5年左右，新茶慢慢演變為中期茶，香氣變得更加濃郁，口感也變得更為醇厚，但這個階段的普洱茶仍然還有較大的轉化空間；老茶通常指的是存放時間超過10年的普洱茶，如果轉化良好，則“越陳越香”的魅力盡顯無遺。
與此同時，普洱茶的存放也是一個充滿未知和風險的過程。原料優質、工藝成熟和倉儲得當，是普洱茶得以“越陳越香”的幾個基本要素，但並非所有的老茶都會“越陳越香”。
對於沒有藏茶經驗的茶友而言，如果想要感受普洱老茶“越陳越香”的韻味，直接購買老茶看起來是更為穩妥的選擇，其實卻不盡如此。
老茶價更高
很多茶友都聽聞過普洱老茶的“天價傳說”。這些被譽為經典的老茶，剛上市之初的價格並不貴，經過數十年的存放後，一則品質有了極大提升，二則量少稀缺，因而在各大拍賣會中屢創高價，已然是少數高端茶友專享，令大多數茶友望塵莫及。
目前市面上的普洱茶品質良莠不齊，那些以低價博眼球的茶品，自然與越陳越香沾不上邊，只有在選料和製作環節都精益求精，才是真正具有存儲價值的普洱茶。
即便是新茶時期，高品質的普洱茶，往往也意味著更貴的價格；此外，時間才是老茶最昂貴的成本，多重成本累加，老茶的價格數倍於（甚至更高）新茶也就不足為奇。
所以，從省喝茶錢的角度來說，自己存茶性價比更高。
老茶“水更深”
如何挑選普洱茶，也是一門需要不斷精進的學問。
茶友們在購買新茶時，在明確茶品產地的基礎上，從香氣、滋味、口感等方面入手，再結合個人的口感喜好和價格預期，就可以很快挑選到一款綜合品質不錯的普洱茶。
相對來說，遇到一款各方面都符合心意的老茶並不容易。在普洱茶界有“做舊”一說，由於老茶價格普遍更高，因此不乏個別商家為了一己私利，將人為做舊的普洱茶當成老茶在賣。
除此之外，普洱茶的陳化對倉儲環境非常講究，剛入門的茶友可能無法準確分辨其中的不同之處；老茶究竟存放了多少年？如果棉紙包裝上沒有具體的生產年份，消費者很難判斷出宣傳年份與實際是否相符…種種不確定的因素，無疑加大了老茶的選購難度。
享受過程更重要
存茶，其實是一個充滿驚喜的過程。
處於不同陳化階段的普洱茶，會呈現出不一樣的香氣和口感。茶友們在存茶時，可定期（半年到一年不等）開倉品鑑，一方面可以感受不同存儲時期的韻味，另一方面可以根據茶品的轉化情況及時調整存儲方式，減少不確定因素，從而更有利於茶葉綜合品質的提升。
直接購買老茶雖然方便快捷，但存茶的樂趣，卻只有親自體驗過才知道。
普洱茶界有“投資有風險，存茶需謹慎”之說，老茶的升值屬性暫且不談，若要得到一款真正“越陳越香”的普洱茶，在存放時仍有許多講究，茶友們還需多加註意。（本文系說茶網原創文章，作者：至夏）
