前几期的文章中我们介绍了铁观音是乌龙茶，大红袍也是乌龙茶，这两种茶的茶类经常被大家搞错。今天继续为大家介绍一款常常被误解的安吉白茶，虽然名字叫安吉白茶，但是不属于白茶哦，实际上安吉白茶属于绿茶的一种。
安吉白茶采摘一芽一叶为主的鲜叶，经过摊放、杀青、理条、烘干等制作工艺而成。安吉白茶干茶自然成朵状，色泽翠绿，汤色嫩绿，香气清扬带花香，滋味鲜爽有回甘，叶底嫩绿明亮，且在口感上特征明显。
通过安吉白茶的茶树品种特征和制作工艺，我们可以了解到，尽管安吉白茶色泽偏白，但在茶叶分类上，归属于绿茶。绿茶和白茶的制作工艺存在着明显的不同，绿茶通过杀青和揉捻，定型茶叶的基本属性，使成品茶在干茶和内质上符合绿茶的基本特征。白茶则更加强调萎凋，通过长时间的静置，使得鲜叶大量失水，从而形成白茶的品质特征。
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