前幾期的文章中我們介紹了鐵觀音是烏龍茶，大紅袍也是烏龍茶，這兩種茶的茶類經常被大家搞錯。今天繼續為大家介紹一款常常被誤解的安吉白茶，雖然名字叫安吉白茶，但是不屬於白茶哦，實際上安吉白茶屬於綠茶的一種。
安吉白茶採摘一芽一葉為主的鮮葉，經過攤放、殺青、理條、烘乾等製作工藝而成。安吉白茶幹茶自然成朵狀，色澤翠綠，湯色嫩綠，香氣清揚帶花香，滋味鮮爽有回甘，葉底嫩綠明亮，且在口感上特徵明顯。
通過安吉白茶的茶樹品種特徵和製作工藝，我們可以瞭解到，儘管安吉白茶色澤偏白，但在茶葉分類上，歸屬於綠茶。綠茶和白茶的製作工藝存在著明顯的不同，綠茶通過殺青和揉捻，定型茶葉的基本屬性，使成品茶在幹茶和內質上符合綠茶的基本特徵。白茶則更加強調萎凋，通過長時間的靜置，使得鮮葉大量失水，從而形成白茶的品質特徵。
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