猴頭菇是中國傳統名貴食用菌，野生猴頭菇大多生長在深山密林中的柞樹樹幹上。猴頭菌也叫猴頭菇、猴頭蘑，是中國傳統的名貴菜餚，肉嫩、味香、鮮美可口，有“山珍猴頭、海味燕窩”之稱。同時，猴頭菇還含有很多藥效成分，是一種藥食兩用的真菌，位列四大名菜之一。
七朵好菇猴頭菇 -
飽滿細嫩，口感爽滑猴頭菇為【中國四大名珍】，於魚翅、熊掌、燕窩媲美，更是宮廷的養胃聖品。肉質飽滿，個頭完整，表面乾淨無雜質，緊緻密實。
用料講究，吃出健康選用江蘇泰州猴頭菇，還原傳統工藝做法，將猴頭菇熟製成容易加工的半成品，免泡、免洗、可直接入菜；口感滑嫩，去除猴頭菇前處理的繁瑣、口味苦、口感澀、匏的問題。
百搭烹飪，鮮享美味滑炒、鐵板、椒鹽、燉湯，多種吃飯美味即享。
想嚐到美味的猴頭菇，泡發是關鍵。講究一點的，將猴頭菇表面洗淨後，放入30°C的溫水裡浸泡3小時，期間反覆按壓猴頭菇2-3次，讓猴頭菇排出菇內的黃水，去掉苦味。
未經泡發完全的猴頭菇，容易在菇肉中夾帶一些苦味，而泡發完全的猴頭菇，體型會大一倍，苦味也會淡去。猴頭菇洗、泡後可直接入菜這一特點，完美的解決了烹飪時需要泡發的問題。切開後可以看到菇肉肥厚而柔軟，就像是一片片肥美的厚肉片，讓人特別有食慾，怪不得有“素中葷”的美譽。
►推薦做法：
雞塊、生薑片加足清水，大火燒開，湯滾後泛起泡沫撇掉。放入猴頭菇轉小水燉1小時，加入適量食鹽即可出鍋。
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