時間有淚19
芹菜辣椒炒雞雜是非常下飯的一道家常菜哦，下面來分享我的做法，一起來學習吧
芹菜辣椒炒雞雜材料
【原料】雞胗、雞心、芹菜。
【配料】野山椒、幹辣椒、薑末、蒜末、。注意:辣椒對半剪開並去掉辣椒籽。如果不能吃辣可以不剪開，或者減少野山椒和辣椒的用量。
方法：
1.將芹菜洗乾淨，切段，長度可以根據自己的喜好來定
2.將雞胗、雞心切片
3.準備好蔥，姜，蒜，辣椒，喜歡辣的可以來點泡辣椒
4.在切好的雞胗、雞心裡加入少量澱粉，醬油，鹽攪拌均勻
5.起鍋燒油，油熱了以後，把雞胗、雞心、姜倒進鍋裡翻炒至炒熟
6.加入芹菜，辣椒，蒜，泡椒繼續翻炒，加點耗油，雞精，芹菜熟了，可以出鍋
完成了，美味又下飯，喜歡的一起來做吧
其實雞胗還有很多做法，再來分享一個做法，來看看吧
二.酸豆角炒雞胗
【原料】雞胗、酸豆角。
【配料】野山椒、幹辣椒、薑末、蒜末。注意:幹辣椒對半剪開並去掉辣椒籽。如果不能吃辣可以不剪開，或者減少野山椒和辣椒的用量。
1.將酸豆角切碎
2.將雞胗切片
3.準備好蔥，姜，蒜，辣椒，喜歡辣的可以來點泡辣椒
4.加入少量澱粉，醬油，胡椒粉攪拌均勻醃製一會兒
5.鍋燒熱，倒入少許油，油熱後，放入雞胗，薑片
6.炒至變色後，加入酸豆角
7.翻炒均勻，加入青蒜和小米椒，翻炒3分鐘，
8.加入鹽和雞精，繼續翻炒2分鐘左右即可出鍋
非常美味又下飯，一起來做吧
欠我一張電影票
很高興回答這個問題，芹菜辣椒雞雜怎麼樣呢？怎麼做呢？
我的答案是：芹菜辣椒雞雜當然好吃了！而且做法簡單快手。
但需要注意的是，做芹菜辣椒雞雜的辣椒最好是放泡椒。因為雞雜本身多多少少是有腥味的，放泡椒可以去腥增香，有泡姜的話更好。
材料準備：芹菜一顆、雞雜250g、泡椒5顆、郫縣豆瓣10g、澱粉少許、生薑一顆、大蒜三粒、青花椒20顆、料酒一勺、生抽一勺、鹽2g、蒜苗一顆。
做法：
- 雞雜拿回來用清水沖洗乾淨，用廚房用紙吸乾表面水分。
- 在雞雜中依次放入料酒、郫縣豆瓣、澱粉，並攪拌均勻進行醃製。
- 將泡椒切絲、生薑切片、大蒜切片、蒜苗切段。和花椒放在一個碗中備用。
- 鍋中放油，油溫燒至9成熱放入泡椒、生薑、大蒜和花椒粒爆炒出香味盛出。鍋中重新放油，燒至九層熱放入炒好的配料，將雞雜爆炒至九成熟，繼續蒜苗段即可出鍋。（先炒配料再炒雞雜的目的是為了讓雞雜的炒制時間和儘量縮短，保持雞雜的脆感）
煮婦的名字叫大手
芹菜辣椒炒雞雜怎麼樣，怎麼做？
大家好，我是尋常鋒味，很高興能回答這個問題。
雞雜是指雞的內臟，包含雞心、雞肝、雞胗、雞腸。爆炒雞雜，是一道有名的川菜，美味可口。
芹菜辣椒炒雞雜怎麼樣，我可以肯定的告訴你：味道不擺咯。芹菜辣椒炒雞雜怎麼做？我來告訴你方法和步驟。
食材：雞雜、泡姜、泡椒、蒜、花椒、芹菜、豆瓣醬、料酒、老抽、生抽、澱粉、白糖、雞精、麻油、鹽、胡椒粉。
步驟：
1、雞雜清洗乾淨，雞心、雞肝切薄片，雞胗切雞胗花，雞腸切5釐米長節（雞腸受熱會縮水）
2、泡姜切絲，泡椒切斜片，芹菜切斜段（芹菜切之前先用刀拍一下，方便入味）
3、把切好的雞雜提前醃製一下，加入鹽、料酒、生抽、胡椒粉、少許老抽和澱粉，用手抓勻，靜置10分鐘方便入味
4、起鍋燒油，加入少許菜籽油和豬油，用混合油炒雞雜會更加香
5、八層油溫下蒜米、泡姜、泡椒、花椒，炒香後下豆瓣醬，炒出紅油後下雞雜爆炒，迅速翻炒，雞雜變色後下芹菜翻炒，芹菜斷生後開始調味，依次放入生抽、白糖、雞精和少許鹽，翻炒均勻
6、最後淋上麻油，關火出鍋。一道香氣四溢、開胃下飯的芹菜辣椒炒雞雜就完成。
這道菜在外面飯店很受歡迎，我覺得和以前在農村老家時炒的雞雜相比，還是老家炒的更好吃。
小提示：炒雞雜必需配上泡姜和泡姜，除去雞雜的腥味；炒的時候要用大火爆炒，整個炒的過程控制在3分鐘內，雞雜的口感會更好。
我的回答希望能幫助到你。有不懂的地方可以在下方留言，希望能多多提出寶貴的意見和建議。謝謝觀看。
