河蚌肯定能吃啊。只是要水源是否乾淨。過年在家的時候，我媽媽就買了河蚌給我吃，河蚌燉排骨，我媽媽說吃了對身體好，特別是對女性。
在吃河蚌時裡面的黑色的內臟要擠乾淨，河蚌肉比較韌有嚼勁，一般人群均可食用，適宜陰虛內熱之人食用，諸如消渴，煩熱口乾，目赤者；適宜婦女虛勞，血崩，帶下，以及痔瘡之人食用；適宜甲狀腺機能亢進，高血壓病，高脂血症，紅斑性狼瘡者食用；適宜膽囊炎，膽石症，泌尿繫結石，尿路感染，癌症患者及糖尿病患者食用；適宜小兒水痘者食用；適宜炎夏季節煩熱口渴時食用；
不過蚌肉性寒，對脾胃虛寒、腹瀉便搪之人忌食。不過，河蚌身體裡的寄生蟲要比海蚌裡面多得多，最好不要吃，一定要吃的必須徹底煮熟。
製作方法：1. 適合燒、烹、燉。2. 剖取河蚌肉的竅門：先用左手握緊河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口處，緊貼一側的肉殼壁刺入體內，刺進深度約為1/3，用力刮斷河蚌的吸殼肌，然後抽出小刀，再用同樣方法刮斷另一端的吸殼肌，打開蚌殼，蚌肉即可完整無損的取出來。
河蚌的腮：在薄薄的裙邊和厚厚的蚌肉之間有兩片半包著蚌肉、月牙形、軟軟的、裡面顯現腮狀紋理。要摘除。腸子：腮的旁邊，管狀，內有黑色泥沙，一端連接蚌體，掐斷。另一端粘在柱狀斧足上，撕下來。另外，順著蚌體向掐斷腸子的洞口輕輕擠壓，殘餘的泥沙排乾淨。其他的基本上都可以吃的。
貝類本身極富鮮味，烹製時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用。食用功效味甘鹹、性寒，入肝、腎經；有清熱解毒，滋陰明目之功效；可治煩熱、消渴、血崩、帶下、痔瘻……
河蚌的前期處理:主要是去除河蚌裡的沙子。因此，先把河蚌放在比較淡的鹽水裡，模擬河蚌生活的環境，河蚌會活動身子呼吸，就把泥沙吐出來了，你換幾次水，重複幾次，放那麼幾個小時，泥沙就吐乾淨了，你也可以在水裡放點菜油，河蚌就會掙扎著到水面呼吸，沙子也可以及時吐出來了。
1、河蚌的做法：河蚌裡面的整塊肉都可以吃，河蚌可以連殼一起煲湯，用開水燙開殼後，裡面的肉，蒸，炒都可以，可以蘸著醬吃，蘸著醬油或者蒜蓉吃，都可以的。關鍵是要做熟，否則寄生蟲和卵還沒被殺死,容易導致疾病。2、最好清洗泡過之後，再用鹽水醃漬兩個小時比較好。
