小時候，一到冬季，在我們湖北老家，家家戶戶都要打餈粑，這似乎成了那時冬季必要的儀式。特別是過年那幾天，家家戶戶都會做熱氣騰騰的紅糖餈粑，更有“黏黏”紅紅火火的美好寓意，所以在這背後也著濃濃的鄉愁的味道。
紅糖餈粑——大家應該不陌生。它是用紅糖、糯米制作的一道地方傳統美食。餈粑打好切成條狀，煎至兩面金黃，然後裹上紅糖香噴噴的金黃透亮......趁熱一口咬下去，軟糯鮮甜，巨拉絲，真的是太饞人了，現在想起來就口水直流啊！
記得那時候，家裡只要一做餈粑，一家人全都上場，可熱鬧了。媽媽和姥姥負責淘洗糯米上鍋蒸，舅舅，爸爸和姥爺負責用大木錘在石臼中把糯米飯舂成餈粑團，我和弟弟就守在灶火前添柴加火……剛剛打好，還冒著熱氣兒的餈粑，切下來一小塊，蘸著紅糖吃，別提多香了，那個味道一直到現在都記憶猶新呢……
紅糖餈粑充滿了甜蜜的味道，就算是現在物質生活富足，隔三岔五的仍會想念這種最樸實的味道。今天上市場上買菜，路上遇到一位大爺挑了一擔餈粑來賣，一看就是農家手工打的餈粑，正好買點回來解解饞。價格也不貴，10塊錢一買了大袋，回來一稱，足足有兩斤半呢，還挺划算。好了，不囉嗦了，下面把紅糖餈粑的做法分享給大家。
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準備食材：餈粑5塊 紅糖20克
小碗里加入小半碗熱開水，把紅糖化開。
鍋裡放少許油，放入餈粑小火煎。因為餈粑在加熱的過程中會慢慢膨脹鼓起，糯糯的很容易粘在一起，所以最好每次少煎幾塊，讓餈粑塊之間留些間隙，防止粘連。
小火煎至餈粑鼓起，兩面微黃，外酥裡軟。（注意翻面，別煎糊了，影響口感哦）
加入紅糖水，小火煮約一分鐘。紅糖水一點點的加，不要一次加多了，餈粑煮得太稀軟就不好吃了。
喜歡口感軟糯一些就多煮一小會兒，喜歡吃外焦裡糯的口感就不需要煮了，加入紅糖水後，翻炒均勻即可起鍋。
軟糯鮮甜的紅糖餈粑就做好了，趁熱咬上一口，糯嘰嘰，超級拉絲，巨好吃哦，一碗下肚頂飽又解饞，喜歡的朋友趕緊試試吧！
