食材
主料：
排骨 350g、蒜 100g、
蔥 2根、姜 5g
調料：
生抽 30g、料酒 20g、
鹽 5g、糖 5g、
味精 1g、白胡椒粉 3g
步驟
1、蔥2根切段，姜5g切片，大蒜100g去皮洗淨後用壓蒜器壓成末備用。
2、排骨350g洗淨切段，加入料酒20g、鹽5g、味精1g、糖5g、蔥段、薑片、白胡椒粉3g、生抽30g抓勻醃20分鐘。
3、熱鍋倒油，4成油溫（120℃）倒入蒜末，炸3分鐘至金黃色撈出，用吸油紙吸去多餘油份。
4、將醃製好的排骨裹上生粉，4成油溫（120℃）時，下鍋炸10分鐘撈出，待油溫升至6成油溫（180℃）時，復炸3分鐘至兩面金黃。
5、熱鍋冷油，將排骨倒入鍋中，與炸過的蒜末一起翻炒，炒勻即可。
小貼士
1、蒜末炸完後，吸去多餘油脂，吃的時候更加爽脆口感會更好。
2、排骨富含蛋白質和脂肪，為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。
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