周澤中
這幾天，長沙西湖公園一處人行隧道里，一行“我再也不會離開你，CSC”的塗鴉文字，成為這座“網紅”城市又一火熱的話題。不少年輕人跑來“打卡”，以至於不少身在異鄉的湖南遊子也頗有感慨。一句“我再也不會離開你”，勾連起人們對這座城市的眷戀，直泛記憶中家鄉最醇的味道。
說到家鄉味，於湖南人而言，肯定離不開那碗粉，它是舌尖的滋味，也是心頭的鄉情。這些天的“湖南米粉大擂臺”PK賽，引得市民遊客紛至沓來，許多市州的攤位上一上午就賣光了一天的存量，火熱程度，可見一斑。活動雖落下帷幕，但更多人記住了家鄉的味、感受到家鄉的情。
相比紅燒肉、剁椒魚頭、小炒黃牛肉等，米粉是許多湖南人心中更貼近生活的那一款。燙煮米粉的霧氣升騰而起，聽著熟悉的鄉音，伴著半碟小菜，家鄉的味道便是如此齊全，粉店的方寸天地承載起綿延的記憶與情感。
湖南味道溫養出湖南性格，蘊含著湖南文化。有道是“南船北馬”“南粉北面”，我國廣闊的地域和多樣的氣候，造就了各異的飲食文化。在湖南，從米粉上就可窺見飲食文化的多樣性：在多民族聚居的湘西，米粉的澆頭多種多樣;地處南段的永州，由於與廣西接壤，滷粉“大行其道”，在以“湯粉”為絕對主力的湖南米粉中獨具一格;與無辣不歡的印象相反，長沙、衡陽亦有清淡的肉絲粉、魚粉大受歡迎。種種差異，都反映了湖南的地域特色，豐富了我們的飲食文化。
在豐盈物質文化生活的同時，經濟發展的主戰場上，湖南也將迎頭趕上。此次“湖南米粉大擂臺”上，14市州的“代表”八仙過海，各展神通，也為更多湖南美食走出湖南提供了新的嘗試。當然，相比廣西的“螺螄粉”、武漢的“熱乾麵”，如何把湖南人的家鄉味，變成大眾熟知的“網紅”款，是我省米粉乃至整個餐飲行業需思考的“附加題”。
米粉，是湖南人的心頭愛，也是湖南味道的重頭彩。一碗粉，溫養著一種性格，凝聚著一種文化。在推動經濟復甦和社會發展的道路上，湖南必將聚沙成塔，以平凡力量造就不凡影響。
