每次跟朋友們一塊吃張鴨子、施鴨子、何鴨子等成都名菜或者時尚達人愛吃的鴨脖、川人愛吃的魔芋燒鴨，常忍不住要聊聊老家湖南新寧一帶的血醬鴨。
端午節前後，農家用蚯蚓、蟲子、糧食餵養的第一批鴨子剛長滿羽毛。這種仔鴨，是做血醬鴨的最佳時期。於是，家鄉的端午節，除吃粽子賽龍舟外，幾乎家家都要做這道美味。小孩們看到家長在鴨群中挑選最肥壯的仔鴨時，便歡呼雀躍起來，做起事來順當多了，絲毫不用家長們指指點點或者打罵威嚇。這種景象，在二十世紀六七十年代尤甚，可謂當時老家最具風情的鄉村畫像。因為，難得吃上一頓肉食的小孩們，此時可以品嚐節日的喜悅了。大飽一頓後，再看龍舟競賽，看到龍船上扎著紅頭巾的賽手們特別來勁，聽到“爬龍船喔，齊心劃”的號子特別悅耳，吼起來也別有力，有種熱血沸騰的感覺。
印象很深的還有，每年嘗新的時候，這道菜也是飯桌上最常見的。早稻成熟快要收割時，農民們從稻田裡摘取一兩穗稻穀，搓成米煮熟，拿來祭祀天地，以感謝神靈的佑助，祈求來年風調雨順。鄉民們在神靈沒有享用之前，是不吃新米的，須由天地和狗先嚐，謂之嘗新。而血醬鴨便是嘗新祭神的佐食。崀山申遺成功後，血醬鴨被開發成旅遊產品，成為遊客必點的名菜，並隨遊客傳至大江南北，從這，也可窺見血醬鴨在家鄉菜系的重要性。
長大後走了許多地方，鮮見像家鄉做這道菜的。這道菜的特別之處是它與嫩南瓜、嫩茄子混炒，再佐以嫩辣椒，最關鍵的是醬以鴨血。做法是，先將鴨塊在油裡面爆炒一下，再倒入切好的嫩南瓜或茄子，加進新鮮辣椒混炒，然後倒點水，蓋上鍋蓋悶一段時間。快熟時，將鴨血醬入菜中拌炒。這鴨血是調味調色的關鍵。這樣炒出來的菜黏乎乎的，吃起來特別爽口。血醬鴨可以不要南瓜、茄子之類，但絕對不能不要鴨血和辣椒。
母親特別善做血醬鴨，我不大愛做菜，每年到吃血醬鴨時節，母親時不時提醒我：來了親友，做道血醬鴨吧，客人吃得高興，也算家鄉的風光。
（原創文章，感謝支持）
