红薯粉条
进入冬天，几场雨过后，又是一年红薯丰收的季节。红薯作为日常主食的补充项，是个很不错的选择。由红薯加工红薯粉条，被做成美味佳肴端上人们的餐桌，老百姓还称粉条为“素中鱼翅”。红薯粉条有很好的附味性，能很好的吸收各种鲜美汤汁的味道，再加上本身的柔软滑嫩，也非常适合老人和小孩食用。另外，红薯粉条既美味又饱腹，减脂零负担；在这个提倡健康饮食的时代，也越来越受到年轻人和健身人士的认可和喜爱。 对于粉条，咱们并不陌生；尤其是北方的小伙伴，一到冬天，更是离不开。什么猪肉炖粉条、粉条烩菜、蚂蚁上树...一提起来，小编可是直流口水。可俗话说，“知其然，也得知其所以然”。咱们天天吃的粉条是怎么做出来的，知道的人还真不多。
洗红薯
小编的老家位于湖北省的十堰市，在地理位置上属于南方地区，但在饮食方面属于南北兼并，所以小编小时候就看到过纯手工红薯粉的做法。首先要把红薯从地里刨出来，选出个头大的洗净，然后用机器磨碎成红薯粉，
磨红薯
磨碎的红薯粉，村民们还需要进行打包、沉淀。再通过过包、再沉淀，吊包等工序。
晒红薯淀粉
将成型的红薯淀粉打碎、晾晒，待红薯淀粉晒干后，再用细箩过几遍，筛出又细又白的红薯淀粉。
天气稍冷些，家家户户相约一起，用传统的瓢漏式工艺漏粉条。
揉粉
砌好灶，架一口大锅，摆几口大缸，挑水的、烧火的、揉面的，分工明确。
有经验的老师傅负责打芡，就是将少量干淀粉用开水化开，需要把握好淀粉和水的比例，再将芡和干淀粉混合，揉成干湿相宜的粉面。
漏粉 · 烹煮
待水烧开，用漏勺将和好的粉面，捶出细长均匀的粉丝，下到滚开的水里。红薯粉煮好后捞起，放入凉水中降温，再用竹竿挂在屋外。
晾晒 · 返酥
经过一夜的寒霜冷冻，再经晾晒，粉条才能返酥。一根根自然分开，晾晒风干后，就可以打捆包装，上市出售。
晒好的粉条
整个过程，只需红薯、柴火、阳光、霜冻即可，吃起来每一口，都格外放心
吃粉条
看到没，正儿八经的粉条制作，是一项极为繁琐的工程~其人工成本也是很大的。就拿上面提到的来说，面糊要想揉的均匀，并在随后的“受热成型”步骤上一步成型。不仅需要人工数量的保证，在其技艺方面的要求，更是严格。另外，小编发现，若是生产一斤真正的红薯粉条，则需要十斤的红薯原料。也就是说，若想制成真正意义上的“纯手工”红薯粉条，其前期的人工及与原料成本，是不可避免的。另外，同样是红薯粉，手工制作和机器制作的，口感完全不同。另外，小编发现，若是生产一斤真正的红薯粉条，则需要十斤的红薯原料。也就是说，若想制成真正意义上的“纯手工”红薯粉条，其前期的人工及与原料成本，是不可避免的。另外，同样是红薯粉，手工制作和机器制作的，口感完全不同。只有纯手工制作，才能让粉丝柔软又筋道，口感达到最好状态。淀粉和水的最佳比例以及制作过程的各道工序，都要靠师傅丰富的经验控制，这些都是机器没办法做到的。
想到这里，小编的口水都流出来了，你呢？还不来份粉丝压惊？
