過了正月十五，是時候要好好減肥了，但是今早忍不住，又多吃了幾個芝麻湯圓，晚上還有一頓大餐，考慮到不停在長的肉肉，所以，今日的午餐必須【從素從簡】。原本計劃做一鍋蔬菜藜麥飯，健康不擔心長肉，但是，在家屬的強烈要求下，又加了蝦仁和大米。
為了降低碳水化物攝入，藜麥放的超多，因為它的膳食纖維素含量高達7.1%，膽固醇為0，不含麩質，低脂，低熱量，低血糖，哈哈哈，好吃又不擔心長肉，簡直是常見食物裡最優秀的。
蝦仁蔬菜藜麥飯
材料：對蝦 ／洋蔥 ／ 綜合蔬菜／ 蒜瓣 ／薑片／ 藜麥 ／ 大米 ／ 甜椒 ／ 小番茄
A：料酒 ／ 黑胡椒 ／ 鹽 ／ 辣椒粉／ 羅勒碎 ／ 歐芹碎
製作方法
1.對蝦洗淨後，取蝦頭，蝦殼，蝦背輕輕劃開後，剔除蝦線。
2.蝦仁撒入少許料酒，鹽，黑胡椒醃製片刻。
3.湯鍋裡撒少許油，放入蝦頭和薑片，翻炒出紅油。
4.倒入適量清水，放入1/2洋蔥，蒜瓣，煮沸後，轉小火繼續燉煮10～15分鐘。
5。煮好的高湯，過濾掉食材後放置備用。
6.在燉煮高湯的期間，可以準備配菜，將1/2洋蔥切碎，小番茄對半切開，1/2甜椒切成條狀。
7.藜麥和大米混合，清水沖洗乾淨後，瀝水備用（也可提前浸泡水裡，之後會更容易熟）。
8.平底鍋加熱，倒入少許油，放入蝦仁煎至雙面變色，裝盤備用。
9.繼續用剛才的鍋，加少許油，放入洋蔥碎，炒出香味。
10.放入小番茄，炒軟後，繼續加入甜椒，翻炒均勻，撒入少許鹽，辣椒粉，黑胡椒，翻炒均勻（鍋底如果有點幹可添加少許清水）。
11.放入藜麥和大米，翻炒均勻後，倒入適量高湯，加入綜合蔬菜，煮沸後蓋上鍋蓋轉小火煮15分鐘，然後關火後再燜15分鐘左右。
12.開蓋後，放入蝦仁，翻拌均勻即可。
☺ 小貼士
如果沒有藜麥，單獨的大米飯，也是一樣好吃。高湯用量根據正常煮飯的水量，有混合藜麥需要再加量。
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