做魚時，去腥加酒加醋是大錯特錯，這才是最好吃做法，上桌就掃光！大家好我是傻姐，生活中唯有美食和美景不可辜負，春天要多吃魚，魚肉鮮美營養，香嫩可口，燉的魚更是鮮香味美，吃進嘴裡回味無窮，燉魚最忌諱的就是腥味，如何燉魚不腥而且鮮嫩呢？
燉魚不能直接放鍋里加水燉，要多加1步，這1步就是煎，很多魚是活魚現殺的，這樣的魚不需要用醬料酒醃製，直接上鍋做就可以，更鮮嫩，如果是凍魚，魚肉清洗乾淨後，加入薑片料酒醃製20分鐘入味，今天我們以金鯧魚為例，分享一下燉魚的小竅門，熱鍋冷油，放入魚，這樣魚皮不粘鍋，魚皮煎到兩面金黃後，油鍋內加入1勺麵醬，把麵醬爆香，這樣燉魚更好吃沒有腥味，
加入適量的水沒過魚，蓋上蓋子大火燒開，加入料酒，鹽，大火燉10分鐘，中間把魚翻個面，更入味，
蓋上蓋子繼續燉10分鐘，先把魚盛出，（覺得魚肉燉熟就可以先盛出，這樣魚肉不易破碎，如果和湯汁一起收濃很容易破碎）把魚湯大火收一下汁，然後把魚湯澆到魚肉上。完成。
這樣燉魚，香味濃郁，魚肉鮮嫩入味，特別下飯，配上米飯我能吃3大碗，老公和兒子都誇我燉魚味道好，我也非常樂意做魚給他們吃。越做越熟練哦。
做魚時，加酒加醋去腥是錯誤的！這才是最好吃做法，上桌就掃光，去腥最重要的2點，我覺得新鮮的魚不需要加醋和酒去腥，重要的是煎魚這一步，通過煎會讓魚肉緊緻而且減弱腥味，魚腥主要是魚皮上的味道，魚肉是很鮮嫩的，然後就是爆香的麵醬湯汁通過燉進入魚肉內，增加了醬香味，去掉了腥味，這樣燉魚非常可口鮮嫩 ，喜歡的朋友收藏試做一下吧，關於燉魚您有什麼更好的小竅門，歡迎在評論區分享，讓更多的朋友受益吧。今天的美食分享到這裡，關注我，明天見，88，
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