本期科普：開心果到底開不開心？它又為何那麼貴！
XX課上XX博士：
- 猜猜這樹上的是什麼果實？
- 同學A：葡萄！
- XX博士：這是葡萄葉子嗎？！
- 同學B：報告，是沒長大的桃子！
- XX博士：你見過成串長的桃子呀！
沒錯，這就是小伊和同學們在大學時第一次認識“開心果樹”時囧況實錄～
作為乾果之王，開心果稱得上是近年來最受歡迎的堅果之一啦，可謂無人不知、不人不曉———可是你知道嗎？———我們認識的開心果，其實是真正的開心果剝去果皮、果肉後的樣子！
也就是說，我們看到、買到的開心果，其實只是“開心果”的一部分 ——
- 也就是說，如果把開心果比作桃子，我們平時看到的開心果其實是“桃核”部分，平時吃的黃綠色果仁則是“桃核”裡的種仁～
- 之所以可以這麼比喻講解，是因為其實開心果和桃、杏、梅子等果實一樣，在植物學上屬於“核果”～
圖：桃子的外果皮（會被撕掉或削掉的果皮）、中果皮（果肉）和果核～開心果果實的結構其實和桃子一致。
看到這裡，有沒有覺得很神奇？
原來，我們竟然在吃桃子的“中果皮”、啃開心果的“果核”！
（ XX君：額....是啊……好神奇啊，原來，開心果是樹上結的，我還以為和花生一樣是土裡長得呢！）
小伊：囧～囧～囧～
那麼，開心果，它到底為何叫開心果呢？
它們真的很開心嗎？還是因為它們有魔力能讓吃的人開心？
其實，都不是啦～
開心果的得名，也和其植物學特性相關：它的果實成熟後會自然“開殼”，就像咧開嘴笑一樣，所以人們稱之為“開心果”。
- 當然，現在售賣的開心果很多是通過人工機械開口的～
圖：將被碾壓脫去外果皮的開心果
圖：給開心果人工擊打開口的機械
另外，你是否抱怨過：開心果好吃是好吃，可它為啥這麼貴呢？！
在國內商品開心果常分為四個等級，一級開心果零售價越每公斤75-85元、二等55-65元、三等45-55元、四等40-44元。
在細講之前，先讓我們瞅瞅開心果的身份信息檔案：
開心果（拉丁學名Pistacia vera L.）是漆樹科黃連木屬的一種落葉喬木。又名阿月渾子，樹高約10米，奇數羽狀複葉，圓錐花序長4～10cm，由數百個棕綠色小花組成，風媒傳粉。主產敘利亞、伊拉克、伊朗、俄羅斯西南部和南歐、美國，我國新疆亦有栽培。
可見，開心果本身是種來自中西亞的外來物種，因此還有個“阿月渾子”這樣奇怪的名字～
開心果是中西亞地區的特色樹種，據說，早在3500年前西亞人就已經開始栽種開心果了，後來中亞地區也開始栽培。
唐朝時，開心果經由波斯引入我國，距今已有約1300年的歷史了。19世紀中葉傳入美國加利福尼亞，1970年開始在美國得到大量推廣種植，現在美國已經成為開心果的第二大出口果，而在我國新疆等地也有不少專業的開心果種植基地。
其實，開心果之所以貴～主要正是因為這種外來的寶貝樹很是珍惜任性！
- 一方面，開心果壽命巨長，能活600-800年，可以結果幾百年；但另一方面，和一般果樹不同，種子種出的開心果苗要到六七歲，才會少量結果～
- 而且引進的開心果品種往往對環境水土不服，產量低、開殼率低、果仁小，高質量的開心果果實十分稀有。
- 另外，開心果的繁殖以嫁接為主，而我國缺少適合嫁接開心果的砧木資源，僅有黃連木和清香木兩種。
圖：開心果種仁，即可食用部分～
不過，作為一個吃貨，你也沒有什麼好擔心噠！隨著人們對其“消費熱門”+“種植冷門”的倒掛現象的重視，已經有越來越多的科研、資本和種植力量投入到這一“美味事業”之中啦～～
- 相信不久的未來，你就可以用更少的金幣換取更多更大更香甜的開心果啦！
最後：給大家留一道思考題：
上圖中這是什麼樹的果實啊？
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注：圖片來自網友，侵刪，原創科普文章來自作家珞小玥@伊壁鳩魯de貓
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