筠朵媽媽在家呀
原料：
海蠣子、紅薯粉[1] 、土豆粉、雞蛋、小白菜、姜、番茄醬、韓式蒜蓉辣醬、花生油（最好是豬油）。
做法：
1、紅薯粉（地瓜粉）/太白粉（土豆粉）/水 以2：1：4.5的比例調勻備用；
2、鍋子燒熱後 倒入適量油將海蠣子煎至微熟 撒入少量薑末（去腥） 再倒入調好的粉漿 稍稍凝固後打入雞蛋並將蛋黃鏟破；
3、撒上小白菜（切小段） 將煎餅翻面 煎至微微焦黃 出鍋；
4、將番茄醬 蒜蓉辣醬按個人口味各取適量 加少量清水煮開 再淋入適量水澱粉熬成醬汁（也可加少少量生抽等調味）；
5、蚵仔煎裝盤，澆上醬汁就可以開動了。
偷菜單的廚子
真巧，我家也有不少老家親戚給的自己家做的紅薯粉，這裡的粉是粉末的意思，不是粉條的粉。由於老家地多田少，所以種紅薯的也多，大部分的人家種的紅薯都是澱粉含量高的白芯薯，秋收後專門磨碎沉澱然後曬呈紅薯粉。
在我們這裡哪一家即便今年沒有種紅薯，平常也要買上十斤八斤做菜吃，紅薯粉在做菜時既可以當做輔料，也可以當做主料。當輔料就是汆丸子，汆肉片，魚片時，把紅薯粉當做澱粉使用，使這些食材的口感變得又嫩又滑。當主料，就是把紅薯粉做成涼粉，可以涼拌也可以炒著吃，我看見已經有朋友分享了這些做法，我還是分享一下我們當地用紅薯粉做的苕粉圓子吧（苕粉是本地對紅薯粉的稱呼）。
這苕粉圓子是用紅薯粉做皮，餡料是鹹味的，體型比湯圓要大好多，可以煮著吃，可以蒸著吃，口感軟糯鮮香，我們這家家戶戶都會做，是過年必備的待客的美食！
苕粉圓子
先製作餡料，以下的餡料是我們這裡比較喜歡的，也可以按自己喜好調餡。
食材：豬肉、豆腐乾、粉絲、蝦皮、木耳、香蔥、生薑
步驟一：先把粉絲和木耳泡發，然後將木耳、豆腐乾、香蔥和生薑洗淨備用。
步驟二：把肥瘦相間的豬肉去皮洗淨後剁成肉末，再將粉絲、木耳、豆腐乾、香蔥和生薑切碎備用。
步驟三：把肉末放入鍋中炒幹水分後倒入適量的料酒、生抽和薑末，炒出香味後倒入切碎的粉絲、木耳和豆腐乾，加入適量的鹽、胡椒粉、生抽和耗油，翻拌均勻後關火，晾涼後拌入蝦皮和香蔥。
再來製作圓子皮，芋頭和苕粉沒有確切的比例，只能芋頭中的水分來和麵。
食材：芋頭、紅薯粉
步驟一：將紅薯粉用擀麵杖擀碎，用過濾網過濾一遍，把過濾出來的大顆粒的紅薯粉再擀一次。
步驟二：芋頭洗淨放如高壓鍋中，加入適量的清水，大火上汽後壓五分鐘左右，等高壓鍋自然消氣後，取出芋頭趁熱剝皮。
步驟三：趁熱將芋頭壓成芋頭泥，然後分次倒入紅薯粉，用擀麵杖攪拌，直到麵糰不沾手為止。
步驟四：和好的麵糰不用醒，直接取適量的麵糰搓圓整理成薄薄的碗狀，放入適量的餡料，然後慢慢將口收緊，再次團圓就可以了。
步驟五：包的圓子可以放入湯裡面煮，可以蒸熟吃，也可以放入冷凍室了冷凍定型，然後裝入塑料袋裡放置水分流失，吃的時候蒸熟即可。 
小貼士：餡料可以按照自己的喜好來調，製作的關鍵在於圓子皮，用芋頭和紅薯粉做皮，口感比純紅薯粉更加潤滑軟糯，如果沒有芋頭也可以用土豆來代替，圓子皮的顏色會淺一些。
我是楚香村，希望我的回答對您有所幫助！楚香村
題主你好，很高興來回答你這個問題。
我媽媽前兩天給我拿了一袋子紅薯粉，足足有10斤呢，我留了一半勾芡，一半做菜，下面我來分享一下我的做法吧！
第一種：紅薯粉粑粑炒蒜苗
先準備半斤紅薯粉和水比例1:1把紅薯粉倒入盆中分次加入清水，邊倒邊攪拌，使紅薯粉充分攪拌均勻。
然後平底鍋中倒入食用油，6成熱油溫倒入紅薯粉，小火慢煎，兩面煎熟即可出鍋放菜板上晾涼切塊備用，再切把蒜苗葉子備用。
鍋中倒入少許油，放豆瓣醬爆香再下入紅薯粑粑和蒜苗翻炒，加適量鹽和雞精、糊椒面翻炒均勻出鍋裝盤，蒜香味濃，有嚼勁哦！
第二種：紅薯涼粉（家常味）
先準備1斤紅薯粉倒入盆中加水調勻至能掛起糊為止，鍋中倒入1000毫升水燒開，再關火。
然後把紅薯粉糊緩緩的倒入開水中，邊倒邊攪拌，再次開小火讓紅薯粉糊充分煮熟後，倒入另個盆中晾涼，再加入冷水泡一會使其完全冷卻。
最後撈出一塊紅薯涼粉切小條放入盤子中，加2勺生抽、1勺醋、1勺辣椒油、蒜末、香油少許、辣椒醬2勺攪拌，攪拌就可以吃啦！香辣美味還Q彈哦！
希望我的做法幫能到你哦！
