見過的葡萄酒多了，不知道大家有沒有注意到，很多意大利的葡萄酒酒瓶上都有一隻黑公雞？今天小編就來給大家科普一下，黑公雞的由來。
往日文章裡也講過意大利葡萄酒複雜難懂，但概括起來，簡單就如ABBBC。ABBBC 代表意大利最經典的 5 種葡萄酒，分別是 Amarone（阿瑪羅尼）、Barolo（巴羅洛）、Barbaresco（巴巴萊斯科）、Brunello di Montalcino（布魯奈羅蒙塔希諾）和 Chianti（基安帝）。
而我們今天要講的黑公雞自然也逃不過意大利的經典。黑公雞是經典基安蒂的標誌，關於這隻黑公雞還有一個有趣的傳說。
中世紀時期，錫耶納和佛羅倫薩之間無明確邊界，為了阻止無止盡的爭鬥，兩城人們決定，在公雞鳴叫時分，各自騎士從各自城市出發，以兩隊人馬相遇的地方為基線來劃分邊界。於是，錫耶納人養了一隻白公雞，給它吃好的；而佛羅倫薩人養了只黑公雞，從不給它餵食。決定命運的那天來臨，那隻餓極了的黑公雞天還沒亮就開始啼叫，於是佛羅倫薩的騎士們就早早出發了，在錫耶納城外僅 12 公里處就與晚出發的錫耶納騎士相遇。
至此，兩城的邊界劃定，大部分的基安帝產區都屬於佛羅倫薩城，並延續至今。由於黑公雞的形象在當地深入人心，後來經典基安帝葡萄酒聯盟（Chianti Classico Wine Consortium）將其選為了經典基安帝葡萄酒的標誌。
那麼基安帝與經典基安帝又有什麼區別呢？
（1）基安帝 DOCG 的風格
經典基安帝與基安帝，雖說名字只差一個詞語，但品質與價格卻相距甚遠，主要原因是基安帝產區非常大，出產的平價酒相當多。簡單的基安帝葡萄酒在最佳狀態時充滿了香氣、水果風味，適宜在一兩年內飲用。
（2）經典基安帝 DOCG 的風格
經典基安帝的葡萄園大多分佈在 250-500 米以上的海拔高度，這樣的海拔加上溼潤的秋季，除了炎熱乾燥的年份外，最大的挑戰來自讓晚熟、顏色淺、酸度高的桑嬌維塞達到足夠的糖分成熟和單寧成熟。經典基安帝葡萄酒在年輕時，花香四溢，還充滿香料的濃烈氣息；陳年後菸草味和皮革味逐漸顯現。用來釀造經典基安帝和經典基安帝珍藏的葡萄根據法規規定不得超過 3,000 公斤/公頃，這兩種酒的陳年潛力均在 10 年以上。
