用普通的糯米就能做出嘎嘣脆的鍋巴， 酥脆解饞，飽腹感強， 裹上鹹蛋黃竟然意想不到的好吃，還可以多做點，備在家裡當小零食呢！
食材：
鹹蛋黃2個
糯米100克
紅薯澱粉15克
鹽0.5克
五香粉少許
油適量
香蔥少許
步驟：
1、草木灰鹹鴨蛋蒸熟後將蛋黃取出壓成泥。
2、糯米沖洗乾淨，用適量清水提前泡一宿，泡好的糯米控幹水分。
3、加入紅薯澱粉、鹽、五香粉。
4、攪拌均勻。
5、準備一個濾油網，放一勺拌好的糯米，儘量按平，平鋪一層，讓每粒糯米挨著，因為有澱粉的作用，這樣炸的時候才不會散開。
6、鍋中放油，加熱至四成熱時一個個放入，剛放裡時不要動，炸十幾秒定型，用勺子推動不散就可以放到油裡炸了，然後再炸下一個。
7、全程小火，炸至金黃撈出，控油晾涼後才會酥脆。
8、鍋中留一點底油，放入鹹蛋黃小火炒至起沙。
9、放入鍋巴快速翻炒均勻即可出鍋。
10、撒一些香蔥更有風味。
成品：
小貼士：
1、澱粉不要放的太多，太多不容易酥脆。拌入澱粉不是讓生糯米抱團，而是讓糯米在炸的時候粘在一起。
2、如果沒有專用炸鍋巴的工具可以用濾油渣的小平網來操作也是可以的。
3、鍋巴做的時候比一圓硬幣大一圈就可以。
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