在老家河南洛阳偏远山区，有不少野菜。有的野菜你有时候都叫不出名字，但是做成菜确是非常的美味。以前偏远山区农人由于文化少，很多美味的野菜就白白浪费掉了。后来发现，原来这些野菜味道竟然还可以这样的美。
#扶贫达人在行动#茶人兄弟今天就说说老家嵩县的这种野菜。洛阳嵩县这种野菜形似拳头，农民称它为山菜之王，以前城市人想吃却很难买到。现在由于交通条件的逐渐改善，这些山珍美味才得以走出大山。这种菜就是拳菜。
古文《说文通》中称拳菜“初生为蒜苗，无叶，端似鳖脚，亦似小儿拳，故曰拳菜。”你说一个菜长得像拳头一样，是不是也有点奇怪？在老家洛阳嵩县，拳菜，又叫蕨菜，同时还有非常好听的名字，比如龙头菜、如意菜等，是比较常见野菜的一种。因为蕨菜鲜嫩细软、营养价值高，又有多种药用价值，所以人们称它为“山珍之王”。
嵩县山区和丘陵比较多，气候属于北亚热带向暖温带过渡气候，所以气候非常适合拳菜的生产。 有空的时候，到山上随便走一走，你会发现在浅山区，向阳地块或者说阳坡，有不少拳菜。拳菜的茎相对来说粗壮肥大，它的叶柄挺而直立，有的竟高达60厘米左右。没见过的朋友，觉得这野菜怎么这么有生命力呢？长这么高！心中不由生出一种敬意来！
每年春天的时候，拳菜的嫩叶刚刚长出，这个时候卷曲未展时，老家山里的人们便会到山上将它采摘下来以备食用。每年春夏之交，其茎正嫩，是采摘拳菜的最佳季节。蕨菜是一种没有什么污染的野菜，看看他生长的环境就知道了。据老家人讲，它含有多种维生素，而且还有清热、利湿等作用。
你还别说，拳菜还可以做成各种各样的美食。它所烹制的菜肴色泽红润，质地软嫩，清香味浓。
看到嵩县拳菜做出来的美食佳肴，想吃吗？有机会到嵩县来，一定要好好品尝一下！毕竟，生活不止眼前的苟且，还有美食和远方！
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