“有黴味的燕窩也是好燕窩”
答案是：是好燕窩
是不是答案出人意料呢，那麼接下來請往下看。
相信這個問題已經了難倒了不少人了，其實是因為燕窩本身就是帶著腥味的，也就是我們所說的發黴味，所以適當的黴味反而是真燕窩了。
那麼為什麼燕窩會有發黴味道呢？黴味又從何而來呢？
一、
金絲燕產生燕窩的場所是燕屋，而燕屋一般是水泥結構或者防腐木結構，屋內通常會開一些較小的窗口供金絲燕覓食，所以燕屋的封閉性很好，也造成了透氣性和光線相對較差。又因為金絲燕雛燕會長時間在燕屋居住，所以燕窩本身就會帶有類似腥味和黴味等味道，又因為金絲燕居住環境比較特殊，喜歡在潮溼的環境中，所以一般燕屋中會有加溼器，燕窩遇水後腥味會更濃郁。
二、
其實黴味並不是真正的“黴味”，這其實是因為燕窩中的水溶性蛋白遇到了潮溼環境後所導致的味道，這個味道並不是黴味，其實是燕窩真正的味道。
鑑別燕窩是否發黴的簡單方法是看看燕窩是否有黑斑黴點，如果沒有，只是有黴味，那麼燕窩就是正常，可以放心食用。
注意：如果燕窩含有刺鼻的味道或者其他味道，很有可能是刷膠漂白，消費者應立刻停止食用。
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