五里不同風，十里不同俗！要說最能代表地域特色的那就是美食了，寶雞，屬於關中西部，所以被稱為西府。在陝西美食裡，經歷了千餘年發展的西府小吃十分有名，而岐山小吃又佔了西府美食半壁江山。
岐山，有博大精深的周文化，有美麗怡人的風景，更有令人垂涎欲滴的美食。岐山美食，博採地方精華，兼收民族風味，以品種繁多、風味各異而著稱。在岐山，不吃到扶牆走算我輸！
下面要給大家推薦的可都是必須打卡的美味佳餚，包你吃到扶牆走！
岐山臊子面
作為岐山美食的金字招牌，臊子面真的無愧於“神來之食”和“天下第一面”的稱號！即使不喜歡麵食的人，只要嘗過臊子面的滋味，就一定會被征服。
臊子面具有“薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”九大特點，每一口吃下去都令人回味無窮！
用岐山空心掛麵製作出的臊子面口感順滑，香味悠長；用那個手擀麵製作更具有一番勁道口感！
岐山人還喜歡用菠菜榨汁後和麵，做成健康美味的菠菜面。
岐山擀麵皮
岐山擀麵皮，可謂一天三頓都不會膩！不光是早飯吃，午飯和晚飯都是妥妥的。
岐山是擀麵皮之鄉，每一家店的擀麵皮都各有特色，一天跑十家，你吃到的口味都不會重複，總有一個是你心目中的NO.1！
小吃拼盤
小吃拼盤可不是一道簡單的菜，匯聚了多種岐山粉類小吃！特別適合沒有吃過岐山小吃的朋友嚐鮮，一次就可以吃到好幾種小吃，簡直不要太划算！
酸香撲鼻的醋粉，開胃解暑降溫。
粗糧製作的涼拌攪團，爽口順滑，滋味悠長！
蕎麵魚魚口感勁道，酸辣可口。
晶瑩剔透的涼粉帶著淡淡的豆豉香味，入口簡直爽滑到極致！
臊子排骨
臊子排骨是極具岐山特色的一道“硬菜”，瘦肉中帶少許肥肉，肉質軟爛，肉香濃郁，好吃到停不下來！
將排骨用製作臊子肉的方法燉出來，令排骨不僅僅有著臊子肉濃香還有這排骨獨特的口感，咬一口帶著少許肉筋的瘦肉，豐富的口感真的是令舌尖開花。
西府合盤
西府合盤，幾乎是全寶雞大小小的宴會席面上必備的一道菜！
肘花、白煮瘦肉、雞蛋幹、還有皮凍等各種食材切片後覆蓋在蔬菜上，擺出造型，再澆上酸香撲鼻的香醋汁，每一種食材的獨特口感都令舌尖打顫。
肘花外的豬皮Q彈勁道，中間的肘花肉質軟爛微彈，年輕人尤其喜歡肘花的口感！
編輯
瘦肉是經過熬煮後擠壓定型後切片，肉質比肘花軟，但也不失風味。
將豬頭肉煮爛後包裹在豬皮中擠壓定型，口感要比肘花更加Q彈，而且豬頭肉香味濃郁，肥肉也不會膩口，澆上醋汁後簡直好吃到爆。
豬皮凍口有著獨特的膠質口感，入口爽滑Q彈，非常適合夏天食用，冰涼透心！
滷豬蹄
豬蹄含有大量的膠原蛋白，滷製後豬皮Q彈，內裡肉質軟爛，回味悠長。
醬牛肉
岐山人愛麵食也鍾愛各種肉，醬好的牛肉，切片，無論是撒上香辣的蘸料還是澆上調好辣椒水，都好吃。
粽子
冰涼的白粽澆上蜂蜜水，一口咬下去蜂蜜的清甜加上飽滿軟糯微彈的糯米，不管天氣多熱，這一個粽子下去瞬間降溫好幾度！
相對於冰冰涼的蜂蜜粽子，岐山人也很鍾愛更加軟糯香甜的八寶飯！
在碗中鋪上果脯、蜜棗、葡萄乾、蜜餞，再將浸泡好的糯米填入碗中，上蒸籠蒸熟，再倒扣進盤子裡，灑上晶瑩的白糖，一盤香甜軟糯的八寶飯就做好了！
八寶飯口感軟糯，特別適合老人和兒童食用！
時鮮小菜
岐山人也愛吃各種蔬菜、宴席上必定會有兩到三盤時鮮蔬菜。
香椿拌豆腐、涼拌貢菜、醬醃黃瓜、杏仁菠菜、芥末拌苦菊，黑腐竹拌香芹·······都是岐山人飯桌上常見的小菜！
豌豆捆捆
岐山人用豌豆粉做成清甜香軟的點心，甜而不膩卻回味無窮！
加入紅豆的豌豆捆捆帶著淡淡的紅豆香味，男女老少都愛不釋口！
酒麩
將小麥發酵後做成酒麩，澆上甜甜的糖水，夏天來一碗，真的是涼爽愜意！
清甜爽口帶著淡淡的酒香，發酵後的麥粒有一點點韌性，口感棒極了！
岐山的美食三言兩語根本道不完，如果你熱愛旅遊喜歡美食，不妨到岐山好好的逛吃逛。岐山，不會讓你失望。
（編輯：昕語梅話）
