明日大暑，為家人做這道老火湯，清涼解暑是關鍵。喜歡我的客家美食請關注我喲！
大暑，是二十四節氣之一，大暑的到來代表在夏季裡是最熱的時候，這時我們的飲食上多以清淡、解暑、補水為主。應節氣的美食有：冬瓜湯、絲瓜湯、上湯豆苗、冬瓜鴨湯等等，其中鴨子做的美食更是解暑，因為鴨的性質是涼性，配以冬瓜一起煲的湯正是解暑的一大美食。
在大暑節氣的前後，溫度基本是持高不下，偶爾還有雷陣雨，外出工作，大汗淋漓，我們需要多喝溫水，冷飲品和冷甜品之類的不宜多吃，冷熱交替會令身體感覺不舒服。所以平時吃飯時多喝點解暑又能補充水分的湯，而且用湯拌飯吃也特別下飯的喲！
下面給大家分享這道應節氣必吃的美食吧！降火解暑度三伏天
【冬瓜鴨湯】
主材料：鴨子半隻（大概1.5斤），冬瓜1斤
調味料：食鹽、姜
第一步：煲這道湯的鴨子應選養了半年的半老不老的鴨子，這樣的鴨肉不柴，而且蛋白質含量較高。買鴨時，老闆幫我把鴨子砍好塊頭了，回到家裡多清洗幾遍，用清水泡半小時，泡去血水，再瀝乾水分。
第二步：煲鴨子湯，是不用焯水的。鍋清洗乾淨，拍爆一塊姜下進去煸香，再把瀝乾水分的鴨子下進去加點食鹽，用中火慢煎，再炒一炒，炒出香味，鴨肉也有點微黃時關火備用。（這一步的做法能很好地去除鴨子的腥羶味）。
第三步：來清洗冬瓜，煲鴨子冬瓜湯的冬瓜，要選擇深綠色的冬瓜為優，青黃色的那種皮的冬瓜帶酸味的，不宜煲湯。煲冬瓜湯，冬瓜皮不用去掉，冬瓜皮可是好東西的。把冬瓜切成厚塊備用。
第四步：取個砂鍋，裝入適量的清水，大火燒開，把冬瓜和炒好的鴨肉一起下進鍋裡，繼續大火燒開，轉中火煲1.5個小時。
第五步：時間到，先嚐下湯的味道夠不夠，再適量的加點鹽進去調味，就可以出鍋飲用啦！非常棒的解暑湯水，您喜歡嗎？
做法小貼士：
1、鴨子不用焯水，用清水泡去血水即可。
2、鴨子有腥羶味，鍋裡把姜爆香，再下入鴨子去煸看，這樣能很好地去除腥羶味，而且鴨肉也會非常的香口。
3、煲湯用的冬瓜需選擇深綠色皮的為優，冬瓜皮不要去掉。
好了，這期內容就分享到這裡了，我是小園私房美食，一位超愛美食的吃貨，各位小主們喜歡我的內容請給我點點評論、轉發、收藏加關注我喲！感謝大家，我們下期再見！88。
