大家都知道在春天挖野菜、吃野菜，但很多人并不知道其实秋天更是挖野菜、吃野菜的好季节，由于野菜经过春夏的“能量储备”，因此比春天野菜对人体的作用要强许多，此时通过食用野菜养生食疗，对准备马上过冬十分有利。
秋季是野菜们展现最为美丽的时节。从每年的9月中旬一直到入冬河水封冻前，这一段时间都是采秋季野菜的好时节。在这个“金色的季节里”，从广阔的原野里，到田间地头上，那些不起眼的野菜遍地里骄傲地生长着，仿佛在娓娓道来它们的神奇妙用。
第一道野菜：提高免疫力的鱼腥草
鱼腥草又名岑草、蕺、菹菜，味辛，性寒凉，归肺经。能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。
人们常有以下的几种吃法，较为常见的是将鱼腥草洗干净之后切段凉拌，二是煮汤，或者是煎炒等方法，三是做成咸菜。也有用其根茎部煎茶饮用的。
菜谱：①小儿腹泻：用鱼腥草15克，炒山药6克，车前子6克，炒白术4克，水煎服，每日一剂。
②细菌性痢疾：用鱼腥草30克，清水泡一小时，文火煎沸，去渣服。
③治疗慢性胃炎、扁桃体炎、中耳炎、肺炎等：可取鱼腥草适量服之，或做凉拌菜，或煎汤喝，均有一定效果。
第二道野菜：清火明目的枸杞芽
枸杞芽又名枸杞头，枸芽子，甜菜头，春秋两季可采摘。即枸杞的嫩梢、嫩叶。枸杞芽略带苦味，后味微甜，很爽口，能清火明目，民间常用来治疗阴虚内热、咽干喉痛、肝火上扬、头晕目糊、低热等。《食疗本草》中记载枸杞头有坚筋耐老、除风、补益筋骨和去虚劳等作用。枸杞叶也有降压作用和保肝作用，对人体还有免疫促进作用。枸杞叶和花朵具有较高的营养价值，民间常用嫩茎叶做菜。
菜谱：①用枸杞嫩尖叶炒鸡蛋，或切碎后与豆腐干加酱油、盐、糖、醋、麻油拌食。
②用枸杞鲜叶和花朵，加上豆豉、葱等熬煮成粥，具有补精养血之功效。
③眼涩痛有翳者，可用枸杞头100克、车前叶100克，煮熟食用；
④急性眼结膜炎者用枸杞头50克、鸡蛋1只，稍加调味品，煮汤，每日服1次；
⑤腰膝酸痛、阳气衰弱者用枸杞头500克、羊肾1对、米100克，加葱等调味品，煮粥食用。
第三道野菜：清热利尿的车前草
车前草又名车前、车轮草等。全草可药用，具有利尿、清热、明目、祛痰的功效。采幼嫩苗，沸水轻煮后，凉拌、蘸酱、炒食、做馅、做汤或和面蒸食。
菜谱：①车前竹叶甘草汤：车前叶100克，淡竹叶12克，甘草10克，冰糖适量。将车前叶、淡竹叶、甘草洗净后，共入锅中，水煎去渣取汁1大碗，加入冰糖，入沙锅中稍炖即成。代茶饮用。每日1剂，连用7～10日为一疗程。此汤上可清心经之火而除烦，故有利尿通淋、清心除烦之效。
②车前叶粥：车前叶50克，小米100克，葱白1茎，食盐、味精少许。将车前叶洗净切碎，葱白切段，备用。小米淘洗干净，入锅中加水煮粥，待熟时下车前叶、葱段和食盐，再炖10分钟，调入味精即成。晨起空腹食。可清热、祛痰、利尿、明目。
第四道野菜：解毒清热的阿拉伯婆婆纳
又名灯笼草、灯笼婆婆纳。是一种十分神奇的植物，春天（三四月间）和十一月底是两次萌发期。元代翰林王磐著有《野菜谱》，称赞“破破纳，不堪补。寒且饥，聊作脯。饱暖时，不忘汝。”
性味功效：味辛；苦；咸；性平。《全国中草药汇编》：解热毒，祛风除湿，壮腰，截疟。可治疗风湿痹痛，肾虚腰痛，外疟等。虽然其口感在所有野菜中并不是最佳的，但是其繁殖能力极强，因为最为普遍。
菜谱：淖一下清炒，或者凉拌，不过一般不单独使用，和其他野菜合用，口味更佳。
第五道野菜：对肝有好处的蒲公英
又叫婆婆丁，清热解毒，消肿和利尿，具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。秋天的蒲公英经历了一个春夏的营养物质累积，味道虽然较比春天更苦一些，但是营养效果更好。
菜谱：焯过后生吃、炒食或做汤都可以，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉丝；还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。
第六道野菜：消肿解毒的苦菜
苦菜的学名叫取麻菜或苣荬菜，可抑制白血病。具有清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血的功能。
菜谱：蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。
第七道野菜：朝鲜“道拉基”桔梗
桔梗又叫明叶菜、和尚帽、抗溃疡，有祛痰镇咳、镇痛﹑解热﹑镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。朝鲜族人所说的道拉基就是它，我们平常吃的都是桔梗根。
菜谱：可凉拌、腌制、清炒、荤菜等均可。
第八道野菜：补虚健脾的荠菜
荠菜又名护生草、地菜、地米菜、菱闸菜，作用为凉血止血、补虚健脾、清热利水。秋天的荠菜比春天的荠菜更为成熟、大气！
菜谱：如清炒、煮汤、凉拌、包饺子、炒鸡蛋、作春饼、豆腐丸子等，清香可口，风味独特。最好不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。
第九道野菜：食用广泛的小根蒜
小根蒜又名薤白、野蒜、理蒜，其作用是通阳化气、开胸散结、行气导滞，治疗痢疾以及抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高，防止动脉粥样硬化。它的茎叶长得很像蒜，也有葱、蒜的味道。
菜谱：它的茎叶长得很像蒜，也有葱、蒜的味道，因此食用较为广泛。常见有小根蒜拌豆腐，小根蒜炒鸡蛋或熬点小根蒜白木耳粥。
第十道野菜：以“长寿”冠名的马齿苋
马齿苋，又名马齿菜、长寿菜。它含有蛋白质、脂肪、硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等各种营养物质。马齿苋的药用功能是清热解毒，凉血止血，开胃，治积食，能治糖尿病，有助于三高病人的健康。马齿苋钾、钙含量比较高，富含去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用。
菜谱：它的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。小孩子积食，可用马齿菜炒鸡蛋或摊鸡蛋饼；蒸马齿菜馅包子，香美可口又食疗。
但是马齿苋有一些过敏成分，过敏体质的人要谨慎食用。
第十一道野菜：秋季养肺高手蓬蒿
学名白蒿，主治肿热咳嗽，咽喉肿痛，湿热黄疸，热痢，淋病，风湿痹痛，吐血，咯血，外伤出血，疥瘌恶疮。其主根单一，狭纺锤形。头状花序，多数，半球形或近球形。花序托半球形，具白色托毛。
菜谱：可以做包子、饺子馅，掺进玉米面蒸窝头，还可以清拌豆腐，也可以蒸熟了吃。
第十二道野菜：解毒消炎的芦蒿
芦蒿又名蒌蒿、水艾、水蒿。芦蒿根性凉，味甘；叶性平，平抑肝火；有止血、消炎、镇咳、化痰之效，可治胃气虚弱、浮肿及河豚中毒等病症以及预防喉病和便秘等。芦蒿在古本草书中已有记载，如《神农本草经》、《本草纲目》等。芦蒿以鲜嫩茎杆供食用，清香、鲜美，脆嫩爽口，营养丰富。
菜谱：嫩茎叶可凉拌、炒食。根状茎可腌渍。
第十三道野菜：治疗痢疾腹泻的灰灰菜
学名灰菜，藜科，具有治疗风热感冒，适合痢疾、腹泻、湿疮、痒疹、毒虫咬伤患者。具有清热泻火、通便、解毒利湿、止痒透疹的功效。灰菜是苗族的传统菜肴之一。
菜谱：入沸水锅焯过洗去苦味，可制成多种菜肴。切段晒干用或鲜用。炒前将灰菜在沸水中汆一下。注意服用后，在强烈日光下照射，可引起日光性皮炎。
第十四道野菜：润肺止咳的面条菜
别名净瓶、香炉草、米瓦罐、梅花瓶、面条菜、广皮菜、瓢咀、甜甜菜，能够养阴除热，治虚弱咳嗽。如将面条菜全草及嫩茎叶皆入药，有润肺止咳、凉血止血的功效，还可治虚劳咳嗽，鼻衄、吐血等症。是黄河中下游地区（特别是河南、山东）人民爱吃的一种野菜。
菜谱：多以蒸食为主，粉蒸面条菜已经被大家熟知。除了蒸着吃，可做汤面的配菜、凉拌、蘸酱，风味颇佳，也可以热炒、还可以做汤、拌馅用。
第十五道野菜：秋天特有的秋葵
秋葵，别名羊角豆，是在秋季专有的一种野菜，健胃整肠、帮助消化、增强体力、补肾、明目。适合于强肾补虚，胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良者食用。秋葵性味偏寒凉，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。
菜谱：秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。
第十六道野菜：能安神的蕨菜
蕨菜又名蕨儿菜，龙头菜，吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它复原。
菜谱：滑炒里脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。
第十七道野菜：消肿止痛的黄鹌菜
黄鹌菜又叫毛连连、野芥菜，具有抗菌消炎、清热解毒的功能，能够通结气，利咽喉、消肿、止痛、治感冒。对于感冒，咽痛，乳腺炎，结膜炎，疮疖，尿路感染等疾病有着较好的药用价值。
菜谱：开水淖一下，炒肉或者凉拌均可。
第十八道野菜：平衡血压的菊花脑
菊花脑营养丰富，含有黄酮类和挥发油等物质，具有清热解毒除火、开胃消食、祛脂降血压、通便等功能，对健康非常有益。菊花脑是熬夜人群、老人、高温环境作业人群、职业人群人群的理想食物。
