說起雞蛋羹，那是千家萬戶的最愛，大人小孩還是消化不好的人，都非常適合吃雞蛋羹，可是很多人不會做雞蛋羹，做的雞蛋羹又老又難吃，成功的雞蛋羹是細膩嫩滑，入口即化的口感。所以想要雞蛋羹細嫩的關鍵就是一定要用溫水攪拌雞蛋液，熱水不可以哦！加入到雞蛋液中，馬上就會變成雞蛋花了，冷水蒸的雞蛋羹不揉軟。
雞蛋羹也可以做出很多花樣來！加肉末、蔬菜、海鮮都可以，今天我們來分享的就是加了肉末的雞蛋羹，不得不說，這麼做既有肉末的香味，又有雞蛋羹的嫩滑。
肉末雞蛋羹
食材:雞蛋5個、溫水與雞蛋比例大概在1.5：1、鹽少許、肉末60克、食用油1勺、生抽2勺、蠔油1勺、香油少許、蔥末少許、料酒少許、五香粉
製作方法:
1、雞蛋打入碗中，碗要選擇夠大哦！否則一會兒加溫水的時候，就沒有辦法攪拌了
2、加適量鹽，鹽別放太多，因為肉末中還要加鹽，吃太鹹對身體不好哦
3、加溫水，用手動打蛋器打發均勻，溫水蒸出來的雞蛋羹才夠嫩哦
4、如果雞蛋液表面有氣泡可以靜置一會兒，或者用勺子把氣泡撇出去，再或者過濾一遍
5、放鍋中，蓋一層保鮮膜，以免蒸的時候鍋蓋上有蒸汽，滴在雞蛋液中，蒸出來的雞蛋羹就不夠光滑了
6、蒸雞蛋羹的時候，就準備豬肉末，加鹽、生抽、五香粉、料酒拌勻醃製15分鐘，鍋中加油，油熱後加肉末炒熟即可
7、雞蛋羹熟了就取出來，把肉末撒在雞蛋羹上面，再加少許生抽和香油，拌勻後就可以吃啦！
小貼士：雞蛋不要蒸時間太長，否則表面就不夠光滑了
一道美味的肉末雞蛋羹就做好了，怎麼樣？是不是很簡單，大家還有什麼問題嗎？
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