紅薯蓮子銀耳湯

材料

紅薯130克，水發蓮子150克，水發銀耳200克

調料

白糖適量

01

將洗好的銀耳切去根部，撕成小朵;去皮洗淨的紅薯切成丁

02

砂鍋中注水並燒開，倒入蓮子、銀耳，蓋上鍋蓋，煮約30分鐘

03

揭蓋，倒入紅薯丁，拌勻，再加蓋，用小火續煮約15分鐘至食材熟透

04

揭蓋，加入白糖，拌勻，轉中火，煮至白糖溶化，盛出，裝在碗中即可

小提示

維生素A素有“護眼小衛士”之稱，維生素A是由胡蘿蔔素轉變而成的。紅薯中富含豐富的胡蘿蔔素，能提供豐富的維生素A，維生素A含量可高達40mg/100g鮮白地瓜，胡蘿蔔素被人體吸收後，可以轉化為維生素A。維生素A能維持正常的視覺功能。