佛手瓜蓮藕板栗黑豆湯

材料

佛手瓜150克，去皮蓮藕190克，去皮板栗100克，水發黑豆130克，瘦肉150克，薑片少許

調料

鹽2克

01

洗淨的去皮蓮藕切成塊:洗好的佛手瓜切成塊，洗淨的瘦肉切成塊

02

鍋中注入適量清水並燒開，倒入瘦肉，汆片刻

03

關火，撈出汆好的瘦肉，瀝乾水分，裝盤備用

04

砂鍋中注入適量清水，倒入瘦肉、蓮藕、佛手瓜、板栗、黑豆、薑片，拌勻

05

加蓋，大火煮開後轉小火煮3小時至有效成分析出

06

揭蓋，加入鹽，稍做攪拌至入味，關火後盛出煮好的湯，裝入碗中即可

小提示

蓮藕可切小塊，這樣熟得更快;煮蓮藕時，忌用鐵器，以免食物發黑，影響菜餚美觀

佛手瓜在瓜類蔬菜中營養全面豐富，常食對增強人體抵抗疾病的能力有益。

佛手瓜蛋白質和鈣的含量是黃瓜的2~3倍，維生素和礦物質含量也顯著高於其他瓜類，並且熱量很低，又是低鈉食品，是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜。經常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴張血管、降壓之功能。