长沙：臭豆腐
臭豆腐是中国著名的传统小吃，在全国各地都有，但是其制作方式都有很大的差异，最出名的要属湖南长沙的臭豆腐，其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的中华传统小吃，古老而传统，令人欲罢不能。
北京：豆汁
北京豆汁是北京独有的吃食儿，是水磨绿豆制作粉丝或团粉时，把淀粉取出后，剩下来淡绿泛青色的汤水，经过发酵后熬制成的，不过味道嘛，酸咸味的。“老北京有句话不喝豆汁儿，算不上地道的北京人”。因为豆汁的气味及味道独特，若非长期接触，很难习惯。别小看这豆汁吃法可是很有讲究的，首先得烫，偶尔咕嘟着几个泡的热度最好，再者必须得配上切得极细的芥菜疙瘩丝儿、淋上辣油，同时还得搭上两个“焦圈儿”，吃起来主味酸、回味甜、芥菜咸、红油辣，五味中占了四味，再加上焦圈儿的脆和香，绝配！
绍兴：霉苋菜梗
苋菜梗是浙江绍兴历史悠久的地方传统名菜。对于第一次吃它的人来说简直就是承受酷刑啊，最开始光闻着这味道就没有了食欲，不过习惯了之后再吃这道菜你会发现它其实色泽亮丽，色绿如碧，清香酥嫩，鲜美入味，助消化，增食欲，最宜下饭。
南京：毛鸡蛋
毛鸡蛋就是快要孵好的鸡蛋，根据小鸡孵成的情况分成全蛋、半鸡、全鸡几种，其中最血腥的是全鸡，鸡蛋里小鸡基本长好了快要破壳而出的那种。还有一种是活胎毛蛋。即在鸡孵化时有意中止孵化，形成活胎毛蛋。值得注意的是这道菜真的是一道黑暗料理，少儿常吃会造成内分泌失调，引起性早熟。
安徽：臭鳜鱼
其实臭鳜鱼，闻起来臭，吃起来觉得很香很嫩。臭鳜鱼菜品鳜鱼形态完整，呈鲜红色，散发出纯正、特殊的腌鲜香味，肉质细腻，口感滑嫩，醇香入味。
广西：羊瘪汤
羊瘪汤是广西特色美食，制作原料主要有肠、肚、血，就是把羊内脏、油、血、肝、肺剁碎混合煮熟再加上胆汁和没有消化掉的草一起煮，在当地还有三种吃法，1、原汁原味型（最恶心的一种，根本没法下口）；2、苦胆，泽兰味型（苦和腥味的搭配能让你怀疑人生）；3、多味型（这个还比较能接受，但是还是不习惯）
福建：土笋冻
其实土笋冻是一种色香味俱佳的特色传统风味小吃，这里的土笋不是长在土里的笋子，而是一种名为“黑土蚯”学名叫可口革囊星虫的虫子，因为这东西像猪皮一样具有高度的胶原蛋白，所以熬得一锅粘粘糊糊，盛出来后装在小碗中，待其自然冷却之后，就凝固成一小碗“土笋冻”了。它们个个颜色白润晶莹剔透，其肉清，味美甘鲜，清香软嫩，滑溜爽口。配上好酱油、白醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、酸白萝卜丝、辣椒丝、番茄片等就成了色香味俱佳的风味小吃了。
贵州：臭酸
臭酸，又名雅酸，也有人叫凑酸，是由多种菜凑在一起炖煮而成。是贵州省独山县最具特色的菜肴，它与盐酸，虾酸一起并列“三酸”。其实臭酸是黔南州布依族百姓的一种酸菜。南方有“闻起来臭，吃起来香”的臭豆腐，黔南的臭酸则不仅闻起来臭，看起来也不新鲜，名儿还不雅，但吃起来却具有使人“一尝即喜，爱不释筷，印象深刻”的魅力。臭酸菜微酸奇香，十分开胃。
