長沙：臭豆腐
臭豆腐是中國著名的傳統小吃，在全國各地都有，但是其製作方式都有很大的差異，最出名的要屬湖南長沙的臭豆腐，其名雖俗氣、卻外陋內秀、平中見奇、源遠流長，是一種極具特色的中華傳統小吃，古老而傳統，令人慾罷不能。
北京：豆汁
北京豆汁是北京獨有的吃食兒，是水磨綠豆製作粉絲或糰粉時，把澱粉取出後，剩下來淡綠泛青色的湯水，經過發酵後熬製成的，不過味道嘛，酸鹹味的。“老北京有句話不喝豆汁兒，算不上地道的北京人”。因為豆汁的氣味及味道獨特，若非長期接觸，很難習慣。別小看這豆汁吃法可是很有講究的，首先得燙，偶爾咕嘟著幾個泡的熱度最好，再者必須得配上切得極細的芥菜疙瘩絲兒、淋上辣油，同時還得搭上兩個“焦圈兒”，吃起來主味酸、回味甜、芥菜鹹、紅油辣，五味中佔了四味，再加上焦圈兒的脆和香，絕配！
紹興：黴莧菜梗
莧菜梗是浙江紹興歷史悠久的地方傳統名菜。對於第一次吃它的人來說簡直就是承受酷刑啊，最開始光聞著這味道就沒有了食慾，不過習慣了之後再吃這道菜你會發現它其實色澤亮麗，色綠如碧，清香酥嫩，鮮美入味，助消化，增食慾，最宜下飯。
南京：毛雞蛋
毛雞蛋就是快要孵好的雞蛋，根據小雞孵成的情況分成全蛋、半雞、全雞幾種，其中最血腥的是全雞，雞蛋裡小雞基本長好了快要破殼而出的那種。還有一種是活胎毛蛋。即在雞孵化時有意中止孵化，形成活胎毛蛋。值得注意的是這道菜真的是一道黑暗料理，少兒常吃會造成內分泌失調，引起性早熟。
安徽：臭鱖魚
其實臭鱖魚，聞起來臭，吃起來覺得很香很嫩。臭鱖魚菜品鱖魚形態完整，呈鮮紅色，散發出純正、特殊的醃鮮香味，肉質細膩，口感滑嫩，醇香入味。
廣西：羊癟湯
羊癟湯是廣西特色美食，製作原料主要有腸、肚、血，就是把羊內臟、油、血、肝、肺剁碎混合煮熟再加上膽汁和沒有消化掉的草一起煮，在當地還有三種吃法，1、原汁原味型（最噁心的一種，根本沒法下口）；2、苦膽，澤蘭味型（苦和腥味的搭配能讓你懷疑人生）；3、多味型（這個還比較能接受，但是還是不習慣）
福建：土筍凍
其實土筍凍是一種色香味俱佳的特色傳統風味小吃，這裡的土筍不是長在土裡的筍子，而是一種名為“黑土蚯”學名叫可口革囊星蟲的蟲子，因為這東西像豬皮一樣具有高度的膠原蛋白，所以熬得一鍋粘粘糊糊，盛出來後裝在小碗中，待其自然冷卻之後，就凝固成一小碗“土筍凍”了。它們個個顏色白潤晶瑩剔透，其肉清，味美甘鮮，清香軟嫩，滑溜爽口。配上好醬油、白醋、甜醬、辣醬、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、酸白蘿蔔絲、辣椒絲、番茄片等就成了色香味俱佳的風味小吃了。
貴州：臭酸
臭酸，又名雅酸，也有人叫湊酸，是由多種菜湊在一起燉煮而成。是貴州省獨山縣最具特色的菜餚，它與鹽酸，蝦酸一起並列“三酸”。其實臭酸是黔南州布依族百姓的一種酸菜。南方有“聞起來臭，吃起來香”的臭豆腐，黔南的臭酸則不僅聞起來臭，看起來也不新鮮，名兒還不雅，但吃起來卻具有使人“一嘗即喜，愛不釋筷，印象深刻”的魅力。臭酸菜微酸奇香，十分開胃。
