今日立夏，要多給家人吃這種蔬菜，口舌不幹燥，清涼還開胃！
今天是立夏，也是二十四節氣第七個節氣，立夏的到來說明春天已經結束了，夏天悄然來臨。立夏之後氣溫也是逐漸升高，人們經常會出現口乾舌燥，或者身體虛弱等現象，而且在這個時候大家通常都會有食慾不振的情況，在飲食方面儘量要選擇一些清淡、清涼、生津開胃的食物。
所以今天早媽就給大家分享一道適合這個季節享用的食物，它就是青筍。青筍也叫萵筍，富含蛋白質和多種營養物質，能清熱排毒，促進消化和食慾。
萵筍在挑選的時候不要買太粗的，太粗的更容易空心。萵筍的顏色呈白綠色，顏色淡綠一些的萵筍自然是比較鮮嫩好吃的。也不要買不帶黃葉的，整個要潔淨，基部不帶毛根，而且也沒有泥土沾在上面。選擇皮薄的，而且有清香味的，這種的萵筍口感才是最好。
【金針菇拌萵筍】
主要食材：萵筍 金針菇 聖女果
第一步，萵筍清洗乾淨，然後去皮後插成細絲。鍋裡水開後將萵筍焯一下，淋入一些食用油，這樣顏色更加翠綠，焯水的時間不易過長，10幾秒就可以了。焯水後撈入清水中浸泡，這樣吃著才脆。
第二步，接著再把金針菇也焯水，金針菇需要焯熟。焯熟後也放入清水中。
第三步，將萵筍從清水中撈出瀝乾水份，然後鋪在盤子底部，接著把金針菇瀝乾水份，團成一個個丸子，放在青筍上面。表面放上聖女果點綴一下。
第四步，開始調料汁兒，鍋裡放入少量油，油熱後爆香蒜末，加入一勺生抽、兩勺耗油、半勺糖攪拌均勻。倒入適量水澱粉，炒至粘稠透明就可以出鍋了。
第五步，炒好的料汁兒淋在菜上就可以了。
清脆的青筍，加上熱呼呼的料汁兒，吃起來別有風味，口感清淡美味，比涼拌的還要好吃，大家一定要試試哦。
【醃萵筍】
第一步，先把葉子摘掉，葉子不要浪費，留著可以炒也能煮麵吃，接著把萵筍皮去掉，去皮後的萵筍切成5釐米左右的段，然後先切成厚片，再切成條兒，切好後裝入盆裡。
第二步，一根胡蘿蔔也切成小段，再切片，最後切成條，加入兩勺食鹽，抓均勻醃製上3個小時以上，沙出水份，中途需要翻動一下。
第三步，沙水後的筍條很有韌性，然後在用流水把萵筍多衝洗幾次，瀝乾水份，可以用紗布擠一擠，把水份擠幹。
第四步，鍋里加入三勺生抽，兩勺香醋，一小勺鹽，幾顆冰糖，適量乾紅辣椒，蒜片，大火煮開，將冰糖融化，大火煮開，煮出香味後，關火放涼。
第五步，放涼後將料汁倒入筍條裡面，攪拌均勻後醃製上2-3個小時就可以吃了。
這樣做的萵筍，口感脆爽，酸甜鹹辣適中，味道豐富，無論是當下飯菜還是下酒菜都很好吃。#美食測評團#
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