炸魚丸子全色是金黃色，外面焦脆裡面是軟嫩，味可口鮮香。炸魚丸子在魯菜菜譜裡的常見菜，要怎麼做炸魚丸子才會好吃，主要的還是要適合自己的口味習慣，然後再進行細節調整。
菜系及功效：作為作業人群低溫環境的食譜，具有健脾開胃食譜，有貧血食譜，有補虛養身食譜
所需材料
主料有豬肉(肥)240克黑魚400克
輔料有荸薺100克，雞蛋400克，
調料方面有大蔥20克，姜10克，料酒10克，花椒6克，澱粉(豌豆)20克，鹽6克，味精4克，植物油100克，椒鹽6克
食物相剋
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
製作步驟
1.蔥姜洗淨搗碎用料酒加適量水取汁，即成蔥姜水;肥肉剁成肉末;精魚肉斬成泥蓉狀放盆中，徐徐加肥肉末、蔥姜水、浸泡花椒的水，沿一個方向攪拌均勻，再加雞蛋攪勻，然後加荸薺末及調料調勻成餡。
2.勺內加植物油燒熱，將魚餡下成直徑2釐米的丸子，入油中炸熟呈金黃色，食時蘸花椒鹽。
製作要訣：因有過油炸制過程，需準備植物油約500克。
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