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日本的動漫裡
常見一款魔幻食物
炒麵麵包
是日本學生最愛
100日元一個
午餐吃一條
頂飽！
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這種奇葩組合由來已久
50年代，日本一家小賣鋪
既賣麵包，又賣炒麵
有客人覺得點兩份麻煩
提出把炒麵夾在橫切的麵包裡
沒想到，廣受歡迎
還成了日本的明星食物
不過，我們寶雞人見到此物
一定倍感親切
“這不是擀麵皮夾饃嗎？”
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涼皮、肉夾饃和冰峰汽水三樣陝西美食
被冠以“三秦套餐”之名
如果，兩者結合
那就直接蹦出舌尖上的高潮
在寶雞，這種高潮就是
擀麵皮夾饃
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清晨的寶雞
上班族匆匆忙忙
在饃攤買個熱乎乎的烤饃
新鮮出爐，麥香撲鼻
從正中間掰開
一股熱氣，撲面而來
像是冬日的一個親吻
溫暖，侵襲全身
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一路小跑，趕到下一個攤位
雙手捧著張口的熱饃
給女老闆一個眼神
對方二話不說
默契地調上半份擀麵皮兒
多放點辣子醋
長筷子拌開
挑起，夾進饃裡
把饃塞成個大胖子
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食客最焦急
生怕這熱饃涼了半度
迫切等待巔峰時刻
接過雙體合一的“黃金組合”
一口咬下去
饃的焦香，擀麵皮的香辣
在舌尖華麗融合
瞬間激活身心
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但心急吃不了熱饃
尤其是擀麵皮夾饃
稍不小心，咬下去
麵皮汁兒可能順著滴下來
只有小心翼翼
才能把醬汁兒留在裡面
滲透到饃的裡層
然後把滿嘴吃到通紅
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滿滿的能量，飽飽的滿足
一整個下肚，足夠頂一上午
寶雞人的童年
是碳水化合物的回憶
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擀麵皮夾饃，不是懶人發明
而是因為寶雞的擀麵皮
太好吃了！
擀麵皮，民間叫“御京粉”
屬寶雞岐山縣最好
傳說康熙年間
岐山有一大廚，王同江
年輕時在“御膳房”做事
專做擀麵皮供皇室食用
退休後，告老還鄉
在老家收徒，傳授手藝
遍佈縣域四周
但手藝“非本村不予傳授”
外地人不知“御京粉”之名
新名稱隨之而起
麵皮、釀皮、粉皮、涼皮
各地因食材不同而叫法不一
只有岐山民間
才叫“岐山擀麵皮”
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正宗擀麵皮來源於唐代冷淘面
和麵、洗面、發酵、壓面
擀成麵皮，最後再蒸
蒸熟後切成較寬的條狀
下腳料也能切成薄片
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八角、桂皮、花椒做的調味粉
辣椒麵，燒熱油
倒入高粱做的糧食醋
激香的油潑辣子色澤鮮紅
鼻子湊上去聞一聞
辛辣中酸味醇香
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辣子和麵皮拌勻
筋斗、柔軟、涼香
酸辣可口，回味無窮
這個味道
就是寶雞人的鄉愁
2011年，岐山的擀麵皮
被評為“中華名小吃”
甚至，還被夾進了烤饃
有人說
這是主食的狂歡
是碳水化合物漢堡
是與炒麵麵包同樣美味爽快的味道
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如今，健康飲食方式備受關注
人人都說“少吃米麵”
甚至還要“戒碳水”
這可嚇壞了寶雞人
連喜茶都開始賣擔擔麵包
作為碳水化合物的擁躉
以及象徵中日毗鄰友好的“寶雞漢堡”
我們又怎麼可能放棄？（寶雞旅遊）
