曾經有一段時間，墨爾本人習慣到郊區的Milk Bar買一升牛奶和切片火腿，帶到學校當午餐，甚至去買一包香菸。
但隨著時代的發展和全新商業模式的引入，我們的購物模式已經得到了永久性的改變。
早在80年代工作日的晚上6點以後，或者週六下午1點以後，你在維多利亞任何一個城鎮或郊區的主要街道上發射大炮，都不會擊中任何東西。
但是，如果你需要一升牛奶，你的學校午餐需要一些切片火腿，晚上喝咖啡需要搭配一包餅乾，或者如果你需要一些香菸的話，Milk Bar營業的燈光會一直亮到深夜。
它們是家庭經營模式下零售業的燈塔，在幾乎沒有任何其他商店開門的清晨和黑夜，照亮著你的生活。
貿易法的改革使Milk Bar不得不進行轉型
但Milk Bar的好日子並沒有持續很長，隨著維州第41任州長John Cain逐漸放寬了貿易法，這也永遠改變了我們的購物和生活方式。
在20世紀50年代和60年代，在超市開還沒有進駐郊區之前，人們曾需要去多家商店，比如肉店、蔬菜店、麵包店和雜貨店採購來滿足他們的日常需求。街角的商店曾經是人們購買雜貨的地方，貨架上堆滿了各種罐頭食品，還有大量的茶葉、麵粉、糖、餅乾等，供顧客挑選。
隨著超市開始成為家庭購物的主要去處，Milk Bark業開始逐漸演變。
到了20世紀60年代和70年代的鼎盛時期，第一家由Milk Bar轉變的便利店誕生了，人們開始可以在那裡購買緊急需要的食品。
一家典型的Milk Bar會出售新鮮乳製品、麵包、報紙、冰淇淋、碳酸飲料，包括可口可樂系列、百事可樂、RC可樂、Schweppes和Tarax，以及Rowntree、Hoadley、MacRobertson、吉百利和Fry's等多種品牌的的巧克力。
有一個櫥櫃裡擺滿了各種糖果，孩子們會在那裡挑選甘草、澤西焦糖和棒棒糖，每個僅售10分錢。而店主的錢袋裡往往滿是孩子們購買糖果所付的10分錢硬幣。
你經常會找到Milo, Ovaltine和一兩盒Bournville cocoa，還有果醬、蜂蜜、早餐麥片粥、麵包、麵粉、肉汁粉、餅乾和常見的的浴室和清潔用品。
Milk Bar的櫃檯上通常還有一個熟食冰箱，裡面有少量的冷肉——各式的火腿，還有一些奶酪。
在收銀臺的背後，你可以找到大量的香菸和菸草，還記得小時候你的爸爸媽媽讓你帶著一張紙條去商店買一包Ardath 或者 Escort嗎？
還會有一個切片機、一張做三明治的長凳、一個儲備充足的餡餅烤箱和一個有著五顏六色香味的奶昔製造機。
這些Milk Bar之所以受到保護，是因為多年來超市的營業時間被限制在工作日上午9點至下午5點或下午6點，週六上午9點至下午1點，週日不能營業。
但是，由於Milk Bar是家庭經營的，他們通常住在商店的樓上或後面，所以並沒有受到交易時間的限制。MIlk Bar通常從早上6點或7點開始營業，一直開到晚上9點，這使得它們對超市保有競爭力，並讓一些店主可以在我們迫切需要購買必需品時收取高昂的價格。
Milk Bar最後的保護傘消失
但保護Milk Bar的法律在1971年開始崩潰。
在數十年來首次對零售貿易法進行重大的合理化改革時，維州政府在同年11月推出了“晚間購物”政策，允許零售店在週五營業至晚上9點。在70年代後期，這個政策被進一步延伸，同樣適用於週四的晚上。
1977年8月，第一家真正意義上的便利店7-11在Oakleigh的Warrigal Rd開業，營業時間甚至比Milk Bar還要長，很快就變成了24小時營業。
現在已經不復存在的本地競爭對手Food Plus在那不久後也開始運營。很快，加油站也開始採用便利店模式。
維州政府開始妥協
公眾要求星期六下午業開放購物的呼聲越來越大。因為原先上午9點到下午1點的營業時間，幾乎無法為需要上班的人提供任何購物的機會。
在政治壓力下，1987年政府開始允許週六下午進行零售交易，並允許部分零售商在週日的限制時間內營業。
那時，超市也在工作日期間一直營業到晚上，傳統的Milk Bar不得不也借時營業。
然後，維州政府在1991年推出了一年10個星期日的週日交易政策。1992年，墨爾本中央商務區的商店在所有的星期天都可以營業，1993年，在某些旅遊區的商店也被允許在週日營業。
1994年，Coles, Myer和Woolworths集團開始全面向維州政府施壓，無視貿易法，24小時開放許多Coles、Woolworths、Safeway、Kmart和Big W門店，向政府發起了挑戰。
1996年，維州政府正式取消了對零售業的限制，但在這些大公司贏得這場戰爭之前，Milk Bar業其實已經宣告破產了 。
如今，Campbellfield 和 Burwood East的一些超市和Kmarts 都是24小時營業，大多數超市的營業時間也至少是從早上7點到晚上9點，許多超市的營業時間都是從早上6點到午夜。
在郊區和鄉村地區依然還殘留著一些Milk Bar和街角小店，它們很多都變得更加多樣化，比如提供油炸外賣食品。
但對我們大多數人來說，去Milk Bar購物的日子，已經一去不復返了。
