本人名叫劉赫，返鄉青年，挺近大別山身處，只為做一杯優質的原生態毛尖綠茶。一個偏執的“綠色食品”追求者。於2012年創建了信陽原產地直供茶葉品牌【當谷山】信陽毛尖，專注原生態優質綠茶的生產，從茶園採摘到炒制，全程把控茶葉品質。我們希望讓消費者用合理的價格直接從原產地買到真正的好茶。由於品質佳，我們的茶葉得到越來越多人的認可，我們的故事也被刊登上了新聞媒體，還有一些地方衛視也報道了我們的製茶故事。
我們富有經驗的炒茶老師傅
我們的宗旨
喝茶有益身體健康，但是要選對茶，選好茶，選您瞭解的茶！既然花這麼多錢買茶就要知道買的東西從哪裡來，買的東西好在哪裡，如果連好在哪都不知道，怎麼去消費他呢！
當谷山茶廠大門外景色
喝茶首先您要了解茶
我要用老百姓能懂的白話，言簡意賅的介紹，讓更多的河南老鄉朋友認識信陽毛尖，看一遍就能夠認識並記住信陽毛尖的特性，從而達到科普的作用，讓茶客朋友們能正確的選擇茶葉，不至於上當受騙。
信陽毛尖茶歷史
清 《重修信陽縣誌》載，雞公山和當谷山之間的大茶溝尚存有“唐宋遺株”一百多顆。此地有三條溝，大茶溝，中茶溝，小茶溝，為唐宋時期的官辦茶廠，作為貢品，記載唐宋時期信陽土貢品有茶。
唐代，茶葉生產發展開始進入興盛時期，公元760-780年間，茶聖陸羽編寫的世界第一部茶書《茶經》，把全國盛產茶葉的13個省42個州郡，劃分為八大茶區，信陽歸淮南茶區。
唐《地理志》記載：“義陽（信陽古稱）土貢品有茶”，證明信陽茶在唐代就被列為貢品。陸羽《茶經》指出：義陽茶在義陽南山區。茶聖陸羽考察淮南茶區，首先考察此區，即義陽郡鐘山縣。
唐代開始徵收茶稅，實施榷茶法，即茶葉專賣制度，禁止民間交易。宋代實施更嚴格的茶引法，茶農不堪重負，民怨四起。及至“明末，茶稅過重，又遭匪劫，遂斬伐殆盡”。雞公山李家寨大、中、小茶溝中的茶樹遭到毀滅性的破壞。茶樹大量的損毀，只留下來倖存的一百多顆。
北宋時節蘇東坡謂:"淮南茶信陽第一。"農家種茶者多本山茶，茶樹品種為本地群體種，也就是‘笨茶’，色味香俱美，品不在浙閩以下。說明在北宋時期，信陽所產的茶葉知名度已經很高了。
茶廠所在地：國家4A級風景管理區雞公山
因為信陽毛尖幹茶具有"毛、直、光、緊的特點，所以叫毛尖，產地在信陽，所以叫信陽毛尖，豫為河南省的簡稱，幹茶毛峰顯露，又可以叫做豫毛峰。
信陽毛尖屬於綠茶，喝的是味道和鮮爽，厚重飽滿的感覺，底氣很足、勁大，喝了過癮、暢快淋漓。
湯清，美觀，賞心悅目。
喝茶誤區
信陽毛尖並不是全是尖就能算得上是好茶，全是尖的茶有可能很便宜，比如5月份，6月份，7月份的尖就很便宜，一百多，二百多，三百多的芽尖到處都是。但是有的葉片的茶不一定就不好，比如4月份的高山芽葉茶可能有的得一千多才能買到。所以喝茶得看自己有什麼樣的追求。茶葉其實就是茶樹的芽葉，也就是樹葉，任何樹葉都是先發芽，再長成葉子的，所以信陽毛尖茶有芽有葉才好喝，就好像雞蛋和雞的區別一樣，雞蛋很營養，雞也很營養，只是口感不同。信陽毛尖的最高級採摘標準是一芽一葉，這樣做出來的茶營養最全面，口感最好。
信陽毛尖還存在混湯與清湯的喝茶辯論，用90度以上的水沖泡茶葉，這樣的茶湯才好喝，才能衝出來茶葉原本的香氣。有的用80度甚至更低的水溫沖泡，或許是為了掩耳盜鈴的做法。混湯茶一般顯得比較髒，一部分客戶群體肯定是不會喝的，營養物質也不是肉眼所能看得到的。清湯茶顯得美觀，大方，乾淨，賞心悅目一些，可以用開水沖泡也好喝，也被一大批客戶所追捧。
我們當谷山茶廠生產的信陽毛尖全部都是清湯茶，不論芽頭還是芽葉都可以經得住100度水溫沖泡，茶香，味足
信陽毛尖從工藝上可以分為機制和純手工
機制信陽毛尖：顧名思義就是機器製作出來的。由於是機器標準化生產出來的，所以它的條形整齊好看，產量高，成本低，所以價格相對實惠。
純手工信陽毛尖：是由經驗豐富的老師傅，運用傳統古法制茶工藝純手工親手做出來的。茶葉產地海拔更高且土壤肥沃，長出的茶鮮葉更加厚實，口感更香更濃，更好喝。由於是純手工古法制茶，並非機器標準化生產出來的，所以它的條形沒有那麼好看，比較褶皺，沖泡之後，芽短胖肥碩，芽葉成花朵狀綻開，茶湯清澈明亮，但相比機制的更香更濃，口感更好。但產量低、成本高。
我們當谷山茶廠只做純手工茶，專注純手工茶生產。
茶葉聞香辯真假
正常的幹茶的香味是非常自然的香味，不會刺鼻，也不會特別明顯，幽幽的清香，醇香。
1. 先溫杯後投入茶葉，聞香，這是通過熱量把香味散發出來，明顯的火香味（板栗香）
2. 加少許熱水，將茶葉浸溼，再濾去水，再聞香，此時香氣撲鼻，是通過水蒸氣把香味散發出來。
3. 加入熱水泡茶，當茶葉舒展開來後，聞到香味才是茶葉本身的香味。
如果添加香精，它的香味會體現在幹茶上，香精會破壞茶葉本身的香味，所以會影響它泡茶的香味和口感，沖泡之後茶湯頭兩道茶水香氣很足，第三道水之後香氣突然降低很多，甚至沒有了。所以加香精的茶葉側重於吸引你買茶，當買完後回家覺得不好喝也就不會再次購買了，所以這是一次性消費。
關於茶葉農藥
打藥有兩個目的：1. 除草；2. 除蟲
除草。農作物的生長過程中，為了農作物的生長和產量，必然有除草這個環節。正常情況下應該是人工用鋤頭除草，但如今存在一些農戶為了省事圖方便，直接噴灑除草劑除草，這會對茶樹、土壤有副作用。
我們當谷山茶園都是每年四次用人工除草，除掉的野草渦堆在茶園裡，日久又能生成有機肥料。
買茶得找您瞭解的茶園，您親眼所見的茶園才能喝的放心。
首先，農藥通常是脂溶性的，也就是不/微溶於水的，而洗茶的過程簡單快速，起不到任何的洗去農藥殘留的作用，所以洗茶對於茶葉農藥的去除起不到任何作用。最多是心理安慰。
我們當谷山茶廠茶園的茶樹品種都是過去六七十年代的老品種，本地群體種，長期自然環境的選擇，生存適應，已經對病蟲害有一定的抗體，不需要打藥，往往外來引進的茶樹品種，不要得靠藥物維持生長。
自然為好茶，不打藥，不施肥！
感謝茶友們的閱讀支持
本人是信陽毛尖傳統炒制製茶人，很清楚信陽毛尖的製作，同時也是信陽毛尖的推廣者，經常參加戶外的展銷會，很清楚那些對信陽毛尖不太熟悉的朋友對信陽毛尖的誤區，所以寫了這篇文章，希望讓更多的河南老鄉茶友朋友認識瞭解信陽毛尖，讓更多的朋友嚐到我們生產的正宗的信陽毛尖。
感謝領導對我們茶廠所生產的純手工毛尖的指導與肯定。
在雞公山風景管理區山上做品鑑活動
外地遊客爭相前來品嚐當地信陽毛尖特產
遊客前來搶購一空
第26屆信陽茶文化節，我們茶廠有幸邀請前去展覽
與國外友人講解信陽毛尖茶的獨特神韻
喝好茶，選對人
在父老鄉親的傳承與薰陶下，我自幼便喜愛茶葉事業，對純手工信陽毛尖茶更是情有獨鍾，幾十年不間斷的研究信陽毛尖茶葉的種植與炒制。
當谷山小小採茶童
在我們這裡，茶樹與桃、李、櫻花、板栗、等果木間種，茶吸果香，花融茶葉，二者相得益彰加之山高霧氣瀰漫，氣候溼潤。土壤中有機質含量高，含有人體必需的多種微量元素，雞公山和靈山兩個4A級風景區環繞其中，無任何工業汙染源，茶樹生長環境潔淨，氣候宜人的純天然綠色的大自然中、此得天獨厚的生長環境孕育了當谷山信陽毛尖的良好品質。
當谷山
以一座山的挺拔
乘天地自然之精華
此谷毛尖茶
如一幅水的墨畫
搏春筍一葉之濃香
茶是我畢生的事業，從兒時的耳濡目染成長到種茶，製茶。茶可以說是我為之努力並奉獻一生的信仰。
歡迎愛好信陽毛尖的小夥伴們一起多多交流。
聯繫方式：
茶廠地址：河南省信陽市雞公山風景管理區當谷山清水村當谷山手工茶坊
歡迎大家來茶廠參觀，品茶，做客。
我們把大自然的賜予，帶給喜歡茶的每一個人。以對待自己的態度，對待每一個喜歡茶的人——給自己的茶！也是給大家的茶！
能征服人心的，不是價格
————而是品質
能感動人心的，不是語言
————而是誠信
