“好酒三分藏七分釀”，想要得到一壺好酒，所釀出的基酒酒質好還不夠。因為一般來說，剛剛釀出來的新酒就如同一個毛頭小子一般，衝勁大、躁動不安，帶有燥辣感以及雜邪味。想要其蛻變，還需要經過時間的沉澱，酒體才能老熟，口感變得醇厚，才能變成一個富有魅力、內涵豐富的穩重男人。
因為經過陳化老熟的原酒，酒液內諸如乙醇以及水分子等，它們之間會相互締合形成分子團聚體，使得酒液中的遊離物質減少，提高酒質。且在儲存過程中，酒液內各物質以及化學反應也會趨向於穩定，酒體會變得越來越黏稠、潤滑、細膩，能讓人越喝越順，給人以愉悅感。
雖然白酒由於酒精度數高，並沒有保質期之說。但是它的儲存也並非是無期限的，對於白酒的儲存時間，香型不同所需要儲存老熟的時間也不一樣。一般來說，口感更為複雜的濃香型、醬香型等白酒更耐存，而清香型、米香型等講究口感清爽的白酒，儲存時間是不宜過長的。
故此，業內有著“清1濃3醬5”的說法，也就是清香型白酒的基酒儲存一年、濃香酒儲存3年，醬香酒儲存5年。但實際上這個說法針對的應該為基酒出廠的儲存標準，因為很多優質白酒，存放時間超過了五年，口感其實還可以繼續更上一層樓，酒質並不會下降。
當然，若是想要追求最佳的口感，白酒的儲存也並非是沒有期限的。如醬香型白酒，一般超過十年的醬香老酒，酒體的協調性已經有所下降，更適合與新酒按比例勾兌著喝，而不是直接喝。而能讓新酒無需時間沉澱，即可快速老熟也是老酒的珍貴之處。
喝酒可低度化，存酒切忌低度化
當然，以上所說的耐存的白酒無疑都是高度白酒，也就是50度以上的白酒。但是近些年，隨著白酒消費人群的變化，白酒的消費主力人群也已經逐漸向80、90甚至00後偏移。這些年輕一代的消費者，在喝白酒時，更傾向於口感上的不刺激。
想要白酒口感刺激感減弱，若是有條件，可以選擇已經陳化老熟、褪去辛辣感的優質高度陳年老酒來飲用；其次，還可以選擇口感更為綿柔，酒味更為淡的低度酒來飲用。但是喝酒可以低度化，存酒切勿低度化。
一般來說，低度白酒（25度~40度 或 18度~40度）降度勾調出廠後，最佳的飲用時間為兩年內。這是因為原酒在降度後，由於酒精度降低，酒體會極其不穩定，容易出現口感淡薄、不穩定等問題。
故此，在存放時，低度白酒由於酒度降低，水與乙醇分子的比例發生大改變，會導致酒體結構不穩定。所以在存放過程中不僅不能變香，反而會促進酒液內酯類物質的水解，使得酸性物質增多，從而破壞了酒液內各物質的平衡，使得酒液口感下降。
所以說，低度酒在儲存過長時間後，由於酯類物質水解嚴重，反而會出現口感變淡、不協調、有明顯水味和不愉快味道等現象，有的甚至還會出現酸味、澀味出眾等現象，讓人難以下嚥。而此時，這“三分藏”反而毀掉了這一壺美酒，使得它酒質越存越差。
白酒的確能越存越香，但是香型以及度數不同，適合儲存的時間也就不同。並非是所有白酒都能越存越香的，而我們選酒時也不必盲目從眾，覺得老酒就一定好喝，從而花大價錢去選購。其實只要適合自己口感，能在推杯換盞間消愁的酒，都是我們苦苦尋覓的佳釀。
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作為一名資深酒友，我一直都在喝一款53度的懷莊·傳統陳釀酒，毫不誇張的說這個酒毫不遜色於一千多元的名牌醬香酒，口感好，不上頭，讓我一喝就徹底忘不掉它了，我平時標準四兩斷片，但是喝這個酒八兩也不會醉，就是因為它用的是最頂級的坤沙工藝釀出的純糧陳年老酒。
這個酒是中國十大釀酒師之一的陳啟龍大師親自釀製的，也是懷莊酒業的總經理，用的原料和釀製工藝也都是和茅臺酒廠一樣的，都是本地特有的小紅糯高粱和赤水河水，難怪我喝的時候覺得和茅臺味道一樣呢，原來如此！聽說五斤糧食才能釀出來一斤酒呢，真正做到了入口不辣喉、喝多不上頭！
說到最重要的酒質上面，可以說是達到了茅臺飛天的品質，但是價格才100多元，確實讓人很難費解，為什麼這麼好的酒賣的那麼便宜！可以說是我喝過的所有懷莊酒中性價比最高的一款酒了，要知道懷莊酒業可是茅臺鎮排名第三的酒企，83年建廠到現在也有37年了，難得啊！
最後在讓大家看看這款酒的酒線和酒花，我每次打開酒瓶的時候都會有濃厚的醬香味撲鼻而來，酒線可以拉的很細，酒花也非常飽滿細密，然後自己悠閒的端起一小杯細細的品，這個感覺真的非常美妙，真是何以解憂，唯有傳統陳釀啊！
想和我一起品嚐這款好酒的朋友也可以瞭解下，一定不會讓你失望的，我每次都是十箱的從客服那裡買，發了地址，直接就能發貨，是德邦包郵的，還能貨到付款，真好！
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