在海南生活一段時間的外地人，他們會發現本地人最喜歡吃的早餐就是海南粉。
他們會感到非常地驚訝，其他城市花4元就能解決的早餐，在海南吃一碗海南粉就要花上7-8元。
且海南是出了名的物價高工資低。即遍如此，每家賣海南粉的小店，每天依舊擠滿了人。
1來自外界的聲音
海南人對海南粉的熱愛是刻在骨子裡的，無論過多少年，經歷過幾代人，都無法磨滅！
可能有人會說，不就是粉嘛，桂林米粉的名聲可比海南粉的名聲響多了，全國都知道。隨便拉一個人都不會知道海南粉是什麼。你們海南人就是被“隔離太久”，就覺得海南粉是最好吃的粉。
甚至，還會聽到這樣的聲音：那個海南粉，每次一聞到這個味就受不了，臭臭的，還有點酸。都不知道他們是怎麼吃下去的！
聽到這樣的話，海南人肯定會難受一會兒，心裡不斷的怒吼：哪裡臭了！明明香的不得了！！
對於吃粉這件事，我是不敢輕易反駁的，畢竟每個人的口味不同，喜愛程度也不同，也不是誰都喜歡吃桂林米粉。
但是海南粉也沒有要和誰比的意思，也許真的是一方水土養一方人，海南人對海南粉都會有很深的情結。
2 一粉兩吃：有熱芡汁的海南粉
各地都有自己的麵食或粉，海南不獨有，但海南粉自成一派。一碗海南粉從粉、熱芡汁、配菜都有講究。而且還能一粉兩吃！
海南粉的靈魂在熱芡汁。用肉絲、筍絲、蝦仁、生粉慢慢熬製而成。可以說這碗粉正不正。嘗一口就知道。粉是細細，比桂林米粉細上5倍。
正因為細，所拌的料才能入味，吃起來爽滑可口。而配菜最少都有7-8種： 肉絲、筍絲、蝦仁、牛肉乾、花生米、芝麻仁末、香菜....
混著熱芡汁攪拌均勻就能吃了，香得很！吃到一半時，倒入一點油腥不沾的海螺清湯，就變成了湯粉。芡汁配菜都融合並進行了調味，味道剛剛好。
湯必須是用海螺湯，換成別的湯都是不完美的，也不是真正的海南粉了。
無論春秋冬夏，海南粉都是本人地早餐的主旋律。即使有饅頭包子、油條煎餅、麵包蛋糕等越來越多的選擇，海南人還是會首選海南粉。
3宴客必備：幹拌海南粉
海南人將海南粉除了當早餐吃，還當正餐吃，過節吃，宴客吃。不過和早餐有稍稍區別。
當早餐的海南粉是有芡汁的，而宴客、過節的海南粉是乾的，材料不變，需要加入老抽調味，花生油潤滑。這樣的海南粉入口微幹，所有的材料慢慢咀嚼，散發出食物的香味。吃完一碗都要再添一碗。
乾的海南粉在本地人心裡佔有更重要的位置！小時候跟著家人參加各種婚宴、公期，飯桌上少不了海南粉和文昌雞。似乎沒有海南粉整個宴席都是不完整的。
4刻在骨子裡的味道
說海南粉不好吃，到底還是不懂海南粉！
這些年，各地美食都跨越了省、市、國的界限。海南開起了蘭州拉麵、重慶小面、雲南米線、桂林米粉、陝西涼皮、韓國炸醬麵、日式拉麵.....也絲毫沒有動搖海南粉在海南的地位。卻也沒能跨省開到全國。
對於戀家的海南人來說，海南粉不僅僅是早餐，滿足口腹之慾，還承載著海南人的情懷。從小到大，關於記憶的味道，是無法忘卻的。
總之，對於海南人，海南粉是生活，是回憶。就如根叔所說：什麼是母校，就是你一天罵它八遍也不許別罵的地方。所以，海南人也不大接受別人對海南粉的偏見與批評。
海南粉已經傳承了500年之久，就連老一輩的人都忘了背後的故事，卻沒忘記刻在骨子裡的習慣，將海南粉一代又一代的傳下去。
來源：海口攻略
