雞蛋是我們生活中很常見的食材，無人不知，它的營養價值是是眾多食材中名列前茅的。含有豐富的蛋白質，鈣質，磷，鐵，維生素等營養物質。其中蛋白質是屬於乳清蛋白，很容易被人體吸收，可以更好的消化，因此雞蛋是生活中補充蛋白的最佳選擇。
在生活中大家都離不開雞蛋，雞蛋有很多種不同的做法，有大部分都會做輔料，都會和其它的青菜搭配做出美味的菜餚。還可以煮雞蛋，煮雞蛋一般人群都可以食用，煮好的雞蛋直接撥開皮吃就好，非常方便，而且營養也是比較高的。最後再來說一下炒雞蛋，有時候忙得沒時間炒菜的時候，我就會炒個雞蛋來吃，炒雞蛋可是一種技術，得會炒才行。會炒的雞蛋炒出來的雞蛋比較嫩，好吃，還沒有腥味。而有的朋友在炒雞蛋的時候，通常會把雞蛋炒得很老，嚴重的話還會炒糊。這樣不但不好吃，賣相也很難看，無論和什麼菜搭配也不好看，從而沒有食慾。其實要想把雞蛋炒得又嫩又好吃，還沒有腥味不是那麼容易的，也是需要門道的。下面我就教給大家炒雞蛋，正確的方法，為什麼你炒的雞蛋，又老又難吃，還有腥味，只是因為你少了這1步。大家來看看是哪1步，接下來是做法。
【食材】：雞蛋，食鹽，黃油。
【製作方法】
1、首先碗中打入5個雞蛋，再少加入一點水澱粉，不要太多，在加入一點黃酒，再用筷子把雞蛋充分打散，把雞蛋液攪拌至有許多的小泡泡，就可以了。
2、最後再加一點食鹽，食鹽不要太多，再次攪拌一下，把攪拌出來的小泡泡撇出來不要。
3、準備一個平底鍋，加入黃油，把黃油熬化，把雞蛋液倒進來，然後用勺子不停的攪動一下，這樣炒出來的雞蛋會比較均勻。
4、另外我們炒雞蛋的時候，不能把雞蛋炒得特別老，炒到表面有一點點的溼，大家不要擔心雞蛋會不熟，因為餘溫也會把雞蛋煮熟。所以時間不要太長，出鍋裝入盤中，今天的炒雞蛋就製作完成了。
小貼士：
1、炒雞蛋時，不要再用食用油炒了，用它炒，很多人不懂，難怪又老，腥味重。要用黃油炒，黃油屬於動物油，炒出來的雞蛋不老，反而非常嫩滑，還沒有腥味。
2、為什麼你炒的雞蛋，又老又難吃，還有腥味，只是因為你少了這1步，就是在炒之前，雞蛋內加點黃酒，然後充分攪拌，因為黃酒可以讓蛋黃和蛋清充分融合。攪拌到光滑均勻，這樣炒出來的雞蛋不老，並且非常嫩滑，無腥味。
炒雞蛋時，別再用食油炒了，用它炒，很多人不懂，難怪又老，腥味重。我們要用黃油炒，黃油炒出來的雞蛋沒有腥味，非常嫩滑。有很多人炒的雞蛋又老又難吃，還有一股腥味，只是因為你少了這1步，就是在炒之前要加點黃酒使勁的攪拌，攪拌至充分融合，光滑，炒出來的雞蛋才不會老，也沒有腥味。大家學會了吧，學會了就試試吧！
