黑嫂出生在農村，也一直在農村生活，朋友也以農村人居多，但像黑嫂這樣一直住在農村的人並不多。他們會因為種種原因離開家鄉，或者是工作、或者是生意，他們還會回來，但都是偶爾。
平時沒事時聊天，他們嘴裡常常唸叨一句話：想吃家裡的酒席了。
不是他們饞，也不是他們在外面吃不到好吃的，他們就只是單純想念家裡那種鄉親們共同做出來的酒席。黑嫂會有疑惑，他們為什麼會想？他們想的是什麼？是味道？是氣氛？還是別的什麼？
黑嫂一直不怎麼出去，平時村裡誰家有紅白喜事也會去幫忙，對於這個吃席面並不陌生，也沒有他們那種強烈的感覺。所以我常常會不解，有什麼好想的？有什麼好吃的？為啥這麼些人念念不忘家鄉的酒席呢？
我這人常常會思考，儘管多數時間都是思考一些毫無用處的東西，稱為發呆更合適，但還真讓我想出了一點門道，他們想念的其實並不是味道，也不是他們饞，他們只是單純想家，只是想念那種無憂無慮也沒有太多壓力的氣氛。
是不是這樣？我們得看一下農村酒席變化史。
Ⅰ：以前的酒席場面
小的時候，其實我不太愛吃酒席，因為我小時候特別孤僻，特別不願意跟人交流，寧願坐一邊發呆半天，也不樂意大家坐一起有說有笑。所以，對於農村酒席場面，我是有壓力的。我愛吃的是大家幫忙時做的那鍋撈麵條，還喜歡早上那鍋粥以及大鍋菜。
這樣的話，我可以舀一碗去蹲在地上吃，不用那麼多客氣話，也不用管吃多吃少。
農村以前的酒席，是提前好多天就需要準備的。首先需要把村裡廚師請到家裡，一般都是兩個正式大廚，然後還有本家的一些人，主要是商量“菜單”，就是商量做幾個菜，做什麼菜。
大廚會問準備做多少錢的酒席，他們經常做，根據錢來定菜單。一般這種情況，主家是要準備幾個菜的，大家邊吃邊喝邊說這件事，等菜單列好，廚師就要走了，等到事情的前三天，主家會跟本家的人一起去照著這些菜單買菜。
買菜一天，到了事情前一天，就要開始準備席面了，也就是提前一天就要做。
這一天早上，村裡幫忙的人都會陸續到來，主家會準備早飯，各地的早飯是不相同的，像是河南豫北這邊，一般都是玉米粥和大鍋菜配饅頭，山西那邊則會吃麵，各地不太一樣。
早上大家幹不了什麼活，吃過早飯後正式開始幹。
婦女擇菜，男人切肉、燒火、改刀等等，大家有說有笑，輩小的男人可以跟輩大的婦女開玩笑，特別是跟嫂子輩開玩笑，農村玩笑，看似粗俗，卻是生活。大家也都是一笑置之，並不會有人因此惱怒。當然了，開玩笑也是分著人的，如果某人平時就嚴肅，那是沒人開玩笑的。
我之所以喜歡這樣的場面，是因為我喜歡觀察人，蹲在一個角落觀察這些人，聽他們說的玩笑話，也就窺見了世間百態。
中午會把明天的席面做出來，都是一些肉，比如白肉條、腐乳肉、雞塊兒、小酥肉等等，之所以要提前做，是因為到了事上那一天再做根本來不及。
一般都會做到下午三四點，中午還是有一頓飯的，過去都是吃撈麵條、湯麵條這些，現在都是大鍋菜配饅頭。過程其實都一樣，大家的狀態是輕鬆的，心情是放鬆的。
到了正事那一天，早上仍然會先在主家吃一頓飯，中午親戚來後給人家準備酒席。幫忙的、本家都是留在最後吃，很多人說懷念家裡的酒席，多半都是在懷念幫忙時的那種氣氛，而不是單純做為“吃客”的那種。
不可否認的是，不管是頭一天的面還是菜，還是正事當天的留到最後吃飯，都是農村人喜聞樂見的狀態，大家無拘無束，沒有壓力、節奏緩慢、互相幫忙，這一天孩子還是孩子，大人也是孩子。
Ⅱ：現在的農村酒席
到了現在，一切都在變化。
農村酒席悄悄變成了城市酒席的小尾巴，為什麼這麼說呢？城市酒席都是去酒店，去飯店，農村現在也是這樣。以前大家鄉親們互相幫忙的場面不見了，農村那些平時常常被人找的大廚失業了。
農村飯店包桌的興起，是農村鄉親幫忙酒席消亡的原因之一，另外一個原因就是大家越來越忙，留在農村裡的年輕人越來越少。這幾點相互關聯又有因果。
農村人生活壓力小嗎？現在的農村人生活壓力並不小，大家要忙著掙錢養家，年輕人如果不上學不做生意，就要出去打工，村裡的年輕人越來越少，少到誰家有紅白喜事了，想要找幫忙做酒席的人都找不到。
找不到怎麼辦？飯店來幫你解決困擾，可以把這些酒席包給他們，他們專門幹這個，都是流水線作業，主家只要告訴人家準備花多少錢一桌就行了，人家有專門的菜譜，主家不用管，到了事情當天，親戚朋友來了，大家一起去飯店吃，吃完直接走，主家不用忙活了，也不用找人幫忙了。
方便是方便了，味道呢？流水線做出來的東西，所有菜一個味。以前十個菜能全部吃光，現在十個菜能剩六個。
但是，很多人吃的並不是味道，而是氣氛。大家匆匆而來，去飯店吃過後匆匆而去，哪裡有氣氛可言？更像是來了隨禮交錢，然後換一頓飯。親戚朋友沒氣氛，主家也沒有氣氛。
所以，很多人無數次說自己想念家鄉的酒席，但回來吃過一次後，再也不提了。是現在菜品少了嗎？當然不是，是因為他們原本饞的就不是這口吃的，他們只是想找回那種慢節奏和少壓力的氣氛，可現在的農村酒席並沒有這個氣氛。
所以他們想了幾年，吃了一頓，然後失望了。
農村互相幫忙做酒席的場面正在消失或者已經消失，以後不止是外出的人會想念，在農村長期生活的人也會想念，因為大家想念的並不是能吃一口好的，而是那種從身到心的放鬆。
Ⅲ：當然了，黑嫂絕不是在肯定過去和否定現在，這個世界是發展的，所有的發展都是在向便利和減少人工方面靠近，農村酒席也是如此，這個無可厚非。
我們要說的僅僅是酒席的變化以及人們在想念什麼。很多人並不明白自己在想念什麼，以為想念的就只是小時候的味道，其實哪裡有什麼小時候的味道？不過是深埋心底的鄉愁罷了！
