蘿蔔燉羊肉
食材
羊肉500克，白蘿蔔半根，胡蘿蔔1根，香菜1根，花椒、大蔥、薑片，鹽。
做法
1、買回來的羊肉用清水浸泡出血水，儘量多泡一些時間，血水泡出去，能減少羊肉的羶味。
2、泡好的羊肉切塊，跟清水一起入鍋，放入蔥姜、花椒，煮開後繼續煮10分鐘。
3、羊肉撈出，用溫水沖洗乾淨表面的浮沫。蔥姜可以扔掉，也可以繼續用。
4、鍋中倒油，油熱放入蔥姜炒出香味。喜歡吃辣的放點幹辣椒一起炒。
5、倒入羊肉翻炒，將水分炒盡，羊肉出油脂。
6、倒入沒過羊肉的開水，大火煮。水一次加夠，中間不要再加水了。羊肉煮開後轉小火慢燉30分鐘。
7、趁燉羊肉的空，將白蘿蔔和胡蘿蔔切塊，香菜清洗乾淨備用。
8、羊肉熟爛，倒入蘿蔔塊，入適量鹽。我沒有放其他的調味料，羊肉吃的就是原汁原味，太多的大料和調味料反而會搶了羊肉的味兒。
9、燉至蘿蔔入味，加一大勺自己煉的羊油。
10、撒上香菜，出鍋。
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