金蒜極品牛肉
此菜口味獨特，但用蔬菜汁醃漬的牛肉容易發酵，不宜存放時間太長，尤其是夏季氣溫高的時候，所以此菜還可以不用蔬菜汁醃漬，燒的時候再加入蔬菜汁同樣可達到清香效果。
味型：牛肉原汁原味，鹹鮮蒜香。
原材料：
原料：進口牛肉200克，炸蒜片120克。
調料：自制極品汁60克，鹽5克，味精4克，蔬菜汁（洋蔥、香菜、胡蘿蔔、幹蔥、姜、蒜等蔬菜加水榨的汁）50克。
做法：
1、牛淋肉切成1釐米見方的塊，加鹽、味精、蔬菜汁醃10分鐘備用。
2、色拉油燒至四成熱，下醃好的牛肉塊，滑油1分鐘至四成熟，出鍋備用。
3、鍋下極品汁、牛肉顛翻炒勻，再撒上炸好的蒜片即可出鍋。
極品汁的製作：美極鮮醬油50克、魚露50克、蔬菜汁15克、糖20克、蠔油15克、味精10克、雞精10克、老抽15克調勻即可。
製作關鍵：牛淋肉選用進口的，口感嫩，醃漬時可不加食粉，用一般牛裡脊也可以代替，但醃漬時需要加入食粉增加嫩度。
鮮椒豬肚
調料汁要提前調好，入冰箱冷藏一段時間，才能把複合味調製出來。以此來保證成菜口感軟筋，鹹鮮微辣。
材料：
原料：滷熟豬肚200克，圓蔥絲30克。
調料：雞粉水30克（雞粉5克加純淨水25克），陳醋6克，美極鮮、生抽、辣鮮露各3克，芝麻、小米椒各2克，鮮花椒、麻辣鮮露各5克，色拉油30克。
製作：
1、將生豬肚洗淨後焯水。
2、淨鍋上火，下入色拉油，入大蔥、大姜炸香。放入花椒、八角、香葉、桂皮炒香，加入高湯和老滷湯，製成滷湯，下入焯好水的豬肚，滷製成熟。
3、將圓蔥絲墊底，滷熟的豬肚改刀，擺在上面。
4、將剩餘調料調製成汁，澆在豬肚上面，撒上小米椒即可。
手撕野豬肉
這道菜因臘野豬肉用了大量的鹽，無需添加其他調料了，除了用開水煮透能夠去掉多餘的鹽分外，還可以用冷鹽水浸泡肉片。
原料：
臘野豬後腿瘦肉400克，香菜節、大蔥絲、辣椒麵各適量。
製法：
把臘野豬後腿肉放清水鍋裡先煮熟，待撈出來撕成絲後，加香菜節和大蔥絲拌勻了裝盤，最後撒些辣椒麵上去便成。
