作為一名土生土長的陝西人外加美食資深愛好者，近日被一個油餅震撼到了。第一次吃陝西本土名小吃，被它的外形、口味和歷史淵源迅速路轉粉，所以蹦躂達人的第一篇美食圖文，也就給它了---三原千層油餅。
絲細如圖
油餅這個叫法是陝西省咸陽市三原縣本地人的叫法，這個油餅可不是大家印象中滿口油的金黃烙餅，而是源自三原的千層油餅，又叫金線油塔，俗名抹布串油餅。一直自詡自己是吃貨和美食愛好者，也多少了解一些金線油塔的名氣和地位，西安的各大店以及路邊攤都有金線油塔，但是，就是一直沒有吃過，直到這個偶然的機會。
三原油餅 又稱金線油塔
店鋪外觀 是三層哦
在三原縣城隍廟轉悠完畢已經是正午12點半，在出口順帶問工作人員哪兒有吃的，姑娘手一抬指著斜對面說，帶孩子吃油餅吧，不辣也不麻。一行人心裡犯著嘀咕來到50米外的油餅店，一進門既失落又驚喜。失落的是，這個“油餅”店不像別的店一樣，只賣一樣東西就是油餅。意外的是誤闖入的這家不起眼的店竟然是百年老店，他家的千層油餅在2009年就被列入陝西非物質文化遺產保護名錄，中央電視臺《遠方的家》曾在此拍攝錄製並播出。
店內宣傳照
趙家千層油餅就在三原縣城隍廟斜對面，是由清末在三原開餐館的趙伯安研製而成，後來其子繼承開店，現在已經到了第三代傳承人。店內面積不大約10張桌子，一進門的地方掛著創始人和第二代傳人的照片，以及價目表，4個千層油餅以及一碗豆漿一小碟泡菜算一份8元，再加油餅和豆漿都是1.5元，泡菜小菜0.5元。旁邊是一些名人題詞和簡介，尤其是牆上的首創人趙伯安老先生的照片，立即讓人感覺歷史感滿滿。
創始人和一代傳承人
一份標配版油餅
店內利落乾淨
很少見的厚瓷碗
晌午飯點時候店內食客不斷，基本吃完都在打包，我們點了一份很快上桌，端上來後更意外：油餅不是餅，確切的說是由4小坨組成的一盤面食，小菜沒嚐出泡菜的味道，就是普通的涼拌白菜，豆漿用厚實的粗瓷碗盛著。用筷子夾油餅，就會發現為什麼叫千層了，油餅絲細層多，蒸法使得味道喧軟不膩，吃一口的確讓人驚豔，豆漿也是原味十足，豬油味道搭配泡菜和豆漿完美互補，怪不得中午這麼多人吃油餅。吃飯一會會遇到一個打包300塊油餅的當地人，估計是給在外的兒女或者親友寄吧。
在冰箱裡的油餅 打包的就從這裡拿
吃完油餅後，蹦躂達人在網上查詢金線油塔，百度介紹這個名貴的傳統小吃歷史悠久，早在1400多年前的唐代就有了當時，稱為"油塌"，幾經變化和發展，在清朝的時候金線油塔又再度發展，關於創始人的說法也不一，但不變的是都認同三原油塔的說法，金線油塔從三原流傳而出，而三原如今除了趙家千層油餅，老黃家的油餅也十分著名。下次再去打卡老黃家！
