蒸包子蒸出“死麵”包?包子皮就像被燙了一樣,原來問題出在這

不管南方人還是北方人,在吃早餐的時候都是很喜歡選擇吃包子的,包子是一種風靡全國的傳統美食,其實包子在三國時期就有了,而且還是諸葛孔明發明的。大家都知道,包子是由發麵,包裹著餡料之後,上鍋蒸制而成的,但是有一些人表示,自己蒸包子卻蒸出“死麵”包?包子皮就像被燙了一樣,為什麼會這樣呢?看完之後你就知道問題出在哪裡了。

包子是餐桌上很常吃到的一種食物,包子的餡料也是不同的,有甜的有鹹的,有肉的也有素的,有時候不想做菜,做好的包子既能當主食也能當菜,一籠包子再來一碗湯,吃過喝過之後也是讓人感覺非常的舒服,特別的過癮,外面早餐店賣的包子,暄軟又好吃,是自己在家蒸出來的包子為什麼看起來跟開水燙了一樣,表皮有些發硬,發黑,不知道的還以為是用死麵做好的包子。

我們在做包子時,第1步就是和麵,很多人在後面是會選擇用涼水來化開酵母,其實這樣是錯誤的,用溫水將酵母化開之後靜置10分鐘,溫水可以讓酵母充分的活躍起來,然後在麵粉裡放入一點白糖,這樣可以促進發酵,再用酵母水來和麵,揉成光滑的麵糰,揉出來的麵糰會稍微硬一些,這樣蒸出來的包子反而不會軟趴趴的。

麵糰換好之後,接下來就是需要發酵,在發酵麵糰時,一定要蓋上是溼蒸布或者是保鮮膜,這樣發酵好的麵糰表面就不會幹硬,放在溫暖的地方這樣更利於發酵,只有麵糰充分的發酵好了,蒸好的包子才會更加的暄軟,麵糰發酵至原來的兩倍大就說明已經發酵好了,當面團取出揉一揉排出空氣,分成小劑子,將包子包好之後放入蒸屜中,二次發酵15分鐘。

這第2次發酵也是非常的重要,之所以你蒸出來的是“死麵”包,就是因為沒有第2次發酵,二次發酵15分鐘之後,包子會膨脹包子看起來會更加的鬆軟一些,涼水蒸,大火將鍋中的水燒開之後,轉中火再蒸25分鐘,時間到了之後再燜5分鐘打開鍋蓋,將蒸好的包子取出,這樣蒸出來的包子又軟又嫩,特別的好吃。蒸包子蒸出“死麵”包?包子皮就像被燙了一樣,原來問題出在沒有進行二次發酵這步上。你在蒸包子時,有沒有進行二次發酵這一步呢?


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