肉骨茶非“茶”，而是在東南亞廣為流傳的一味傳統美味湯品。當地人在品嚐這道菜時喜歡喝上一兩杯功夫茶解膩，久而久之他們將這道家喻戶曉的美食稱為“肉骨茶”。肉骨茶分為新加坡潮州式和馬來西亞福建式兩種。福建式肉骨茶藥材味突出，潮州式肉骨茶則以優質豬肉骨和白胡椒調味，湯清澈甘洌，白胡椒味厚重。連續三年躋身新加坡米其林必比登推薦餐廳榜單的松發肉骨茶是新加坡潮州式肉骨茶的代表之一。
新加坡潮州式肉骨茶【松發】南區首店落戶廣州
（2019年6月15日，廣州）—— 新加坡家喻戶曉的潮州式肉骨茶代表松發肉骨茶近日來到廣州，在天環廣場二樓正式開出了中國南區的第一家門店，將這份歷經半個世紀的南洋情懷帶給羊城食客。進入門店，迎面可見古樸又不失現代簡約的裝修風格：復古的手推車、標誌性的水龍頭和公雞碗分別還原了20世紀60年代新加坡時代風貌，為大氣而寬敞的空間增添了懷舊的文化感。 2018 年1月26日，BreadTalk Group麵包物語集團以新加坡國際連鎖品牌的視角和經驗，正式在中國引入松發品牌，第一家門店位於上海靜安嘉裡中心，此後上海又迅速增添四家門店。今年正值松發創立50週年，年初松發北京apm店首登中國北區，時隔半年，松發天環廣場店又來到了南區，短短一年多的時間，松發已將這份世代相傳的南洋獅城美食文化帶到了中國大江南北，同時也將這份連續三年躋身新加坡米其林必比登推薦餐廳榜單的好味道帶給一代又一代的食客。
松發品牌創始人楊應松先生（右）、BreadTalk Group麵包物語集團首席執行官朱興輝先生（左）
肉骨茶雖起源於新加坡，卻與中國南區有著深厚的歷史淵源。相傳肉骨茶是在 20 世紀初，由廣東和福建地區下南洋的華人百姓帶去。為了長時間維持體力和適應溼熱的氣候，他們將當地的白胡椒及大蒜等常見的材料做成茶包與排骨一起燉煮，並配上白米飯來增加體力。此後經過不斷的發展和改良，逐漸成為當地特色美食。因為廣州與東南亞在地緣與氣候上的相近，兩地在食物上也有很多相似之處，對美食懷有類似的共鳴。潮州式肉骨茶的代表性味道白胡椒和豬骨在廣東飲食中接受度很高，南洋文化的懷舊感也與廣州市民文化相契合。這讓松發這個潮州式肉骨茶代表來到廣州更具獨特意義，兩者的結合正如肉骨茶中的白胡椒與豬骨，兩種味道相遇後連接、碰撞和融合。另外，除了招牌龍骨湯，松發還根據年輕人口味變化，不斷研發新湯品，為美食愛好者提供更多選擇，例如豬裡脊肉湯、黑魚片湯及豬肝湯，還可搭配面線湯系列和雙拼小菜，讓人意猶未盡。
開業當天，南洋風情與廣州文化之間便上演了一場有趣的化學反應。20多位身著松發制服的青春男女動感起舞，慶祝松發廣州門店開業，讓圍觀群眾有種時光穿梭之感。除此之外，傳統的舞獅表演，特別的“湯滿貫”儀式，均將整場活動推向高潮，讓嘉賓及食客們迫不及待想要嘗一嘗這碗熱騰騰的肉骨茶。
【松發】廣州首店開業“湯滿貫”儀式
50 年前創立松發品牌的楊應松老先生也專程趕來現場慶祝南區第一家松發門店的開業，他表示，“從我年輕時用小推車在街頭售賣，到今天將肉骨茶文化推廣至世界各地，松發堅持熬一口好湯的初心從未改變。這次能與BreadTalk Group麵包物語集團合作，將新加坡潮州式肉骨茶文化帶來中國廣州，我感到非常激動又榮幸。”
松發品牌的創始人楊應松先生現場為醒獅點睛
松發品牌董事楊智詠先生現場致辭
BreadTalk Group麵包物語集團首席執行官朱興輝先生則表示：“BreadTalk Group麵包物語集團於2003年在中國開設了第一家麵包新語門店，今年已步入第16個年頭。憑藉BreadTalk Group麵包物語集團在國內的品牌營運和管理經驗，我們很有信心將松發這樣一個連續3年獲得新加坡米其林指南推薦的品牌成功帶來中國。自松發在上海和北京營業以來，我們收到了市場積極的反饋，這更堅定了我們要把松髮帶到中國更多城市的信心。這次松發來到與肉骨茶淵源深厚的南區，希望能與當地飲食文化碰撞出奇妙的火花。“
BreadTalk Group麵包物語集團首席執行官朱興輝先生現場致辭
50年家喻戶曉，松發打造潮州式肉骨茶文化
1969 年的新加坡柔佛路上有一輛聞名遐邇的手推車，雖然簡陋，它給顧客端出的一碗碗熱騰騰的肉骨茶卻讓無數人在喝完後露出滿足的笑意，這是松發肉骨茶的起源。50年後它遍佈中國上海、北京、印度尼西亞，泰國，如今來到中國廣州，松發所打造的潮州式肉骨茶已成為家喻戶曉的新加坡地道美食。從一輛手推車到世界各地古樸寬敞的門店，不變的是松發秉承的傳統口味——入口即化的龍骨、濃郁的白胡椒味，讓顧客彷彿置身於六十年代之中，回味無窮。
松發品牌的創始人楊應松先生（中）、松發品牌董事楊智詠先生（右）、BreadTalk Group麵包物
各位高層與松發門店員工的子女共同享用盛大開業後第一碗熱乎乎的松發肉骨茶，預示著松發決心將肉骨茶文化一
在松發，按照傳統吃肉骨茶的習慣，必須帶有一定的儀式感。一碗熱騰騰的肉骨茶端上，必然要配一碟油條，吃的時候把油條浸泡在肉湯裡，一口咬下，肉香、脂香、白胡椒香頓時充滿口腔，別有一番酣暢淋漓的滋味。桌上同時還有一兩道小菜，燉得軟糯非凡的花生或酸中帶微甜的鹹菜，它們則是老饕們的必點菜品；接著來幾份滷味，滷豬腳，燜鳳爪或滷大腸，燜燉後濃濃滷味但又不膩，符合現代人對飲食的需求。結束時配上一杯茶，消食解油。所以，一份潮州式肉骨茶，一定是終於一杯功夫茶，這就是肉骨茶的文化。松發堅持到今天，並且堅信還會一直傳承下去。
堅守嚴選好食材，傳統至味暖人間
潮州式肉骨茶用料看似普通實則考究，每一次選料和熬湯都呈現了品牌的用心。為最大程度還原松發肉骨茶的味道，松發中國運營團隊在半年內“嘗試了世界各地豬肉”，從中挑選優質且符合國家檢驗標準的豬肉進行烹飪，肉骨茶湯全部經過 8-9 小時的熬製，可謂炮製雖繁，卻不敢省人工，恪守敬業，從未懈怠，只為一鍋鹹香不膩的高湯，每根肉香濃郁、肉質酥爛的肉骨，令人回味無窮。另一關鍵食材是白胡椒，當初松發創始人精挑細選了馬來西亞沙撈越的白胡椒粒，顆顆香氣飽滿，久煮不散，還原純正又富有香氣的南洋美味，這一配方被松發世代承傳。堅守嚴選好食材，松發志在將傳統至味代代相傳。
創新進取，讓年輕人也熱愛
在堅守品質、傳承古早味之餘，松發也不斷開拓創新，瞭解年輕人的口味和需求，推出新一代食客喜愛的菜品。今年4 月，松發推出首款乾麵線“麻辣豬腳乾麵線”，每份乾麵線與小碗龍骨湯單獨而置，肥而不膩的滷豬腳，每一口都鮮香馥郁，在唇齒間迸發出獨特風味。此外，新品還有豬肝肉糜粥、蒜香排骨、滷丸子等，都是年輕人喜愛的菜品。
開發新品之餘，松發依舊朝氣十足，不斷拓展新的營銷方式。為迎合國內消費習慣，松發於今年正式加入外賣平臺，為美食愛好者提供更多便捷及多渠道的選擇。松發送出的每一餐都附有保溫袋，目的是確保客人喝到的每一口湯都是熱的。無論堂吃還是外賣，松發始終堅持將最用心的味道傳遞出去，這是來自松發的溫度，也是來自松發的承諾。
關於松發肉骨茶
松發品牌的歷史可追溯至1969年。當年，創始人楊應松先生在柔佛路以手推車起家，做肉骨茶生意，隨後，他於1975年在維多利亞街開設首家松發肉骨茶店。今天，在集團第二代管理者楊學鵬先生與楊智詠先生的細心管理下，松發肉骨茶依舊享有極高的品牌知名度，併為一代代的年輕人提供極具特色的新加坡美食體驗。每一間松發肉骨茶門店均經過精心設計，既散發著店面所在地的歷史餘韻，又還原了20世紀六十年代加坡的時代風貌。店中專為食客準備了沸水與茶壺，方便他們在品嚐美味的肉骨茶之餘，還能親自領略源遠流長的功夫茶文化。近年來，松發肉骨茶逐漸走出新加坡國門，成功打入雅加達等鄰邦市場，並獲得了評論界與消費者的交口稱讚，成為無數食客日常飲食的首選。2016年至2018年，松發肉骨茶連續三年躋身新加坡米其林必比登推介餐廳榜。如今，松發肉骨茶在新加坡共擁有10間分店，並在印度尼西亞開設了7家分店；2018年1月，又成功在中國上海開設首店，截至2019年6月中國已有7家分店。
關於BreadTalk Group麵包物語集團
2000年，烘焙品牌面包物語在新加坡成立，並於2003年在新加坡證券交易所（SGX）上市。如今，麵包物語集團已快速發展成為一家屢獲殊榮的餐飲集團，憑藉旗下烘培，餐廳，食閣及4orth美食概念品牌，在世界的美食舞臺上大放異彩。
麵包物語在16個國家和地區開設近1,000家門店，旗下包括自有品牌面包新語、土司新語、大食代、麥子倉庫、創拉麵、泰茂棧、蛋糕細語和合作品牌鼎泰豐、松發肉骨茶，吳寶春麥坊。
