大师远去，江湖仍在
纵观金庸先生的所有武侠小说，无不离开一些美食的。自古英雄配美人，美酒配佳肴，有一道可谓贯穿他众多小说中的佳肴，而且一直流传至今。
今天终于在番禺找到了，那就是叫花鸡。
说到叫花鸡，是否有一种很怀念的味道呢？
用叫花鸡换取“降龙十八掌”
还记得旧版的《射雕英雄传》，黄蓉为了哄洪七公教郭靖武功，用叫花鸡换得“降龙十八掌”。宁要鸡，不要江山，在洪七公心中，鸡才是无可撼动的“武林至尊”。
还记得旧版的《射雕英雄传》，黄蓉为了哄洪七公教郭靖武功，用叫花鸡换得“降龙十八掌”。宁要鸡，不要江山，在洪七公心中，鸡才是无可撼动的“武林至尊”。
但你有没有想过，以前的叫花鸡，来到现实世界会变成什么样呢？
把江西的土窑运到广州
只为一只土窑鸡
以前，制作一只叫花鸡，谈何容易，现在，想要自制一只叫花鸡，时间和地点的成本实在巨大。所幸，在番禺就有这么一家任性的主题专门店，他们把武侠小说中的叫花鸡用现代的制作方式，搬来了城市。
有种张无忌练成乾坤大挪移的“练功圣地”的感觉
在闹市大手笔复刻了一个科技感十足的“熊熊烈火大土窑”，以炭为媒介，以火为催化剂，在家门口就可以享受来自“土窑烧鸡”的山林趣味。
用30分钟等待一只
“升级版叫花鸡”
土窑鸡研究所门面小，不仔细看真的会错过。幸好店内和以前古代的路边摊一样，常年弥漫着浓厚的肉香，引得无数英雄寻香而至，我就是无心路过被香味引进去的“大侠，哈哈！
这种“烽火连天”的意境
岂不是无忌哥哥的九阳神功
经老板介绍说，这里的鸡每日新鲜宰杀后
在中央厨房用秘制香料腌好送到店内保鲜
每日即烤即卖，新鲜度简直fresh到爆炸！
传统的土窑很难把控温度
而改良过的砖垒密封土窑
能让温度快速上升并能随时检测到炉温
因此“科技带来的进步”是
烤一只鸡不再需要两个小时
因为它的起点温度就是“500度”
无忌哥哥又来一招纯阳无极功
让“火势”一直维持最大化
腌好的鸡用锡纸代替泥土密封包裹
用固定的烤架一次性携伴入炉
烧鸡虽好，但入炉数量有限
需要耐心来等待这一份美味
店员熟练的“推鸡入炉”手法
难道这是失传已久的打狗棍法
因为“每炉最多能烤10只鸡”
独创窑炉在30分钟内温度可达500-800度
不断攀升的高温360度无死角窑烧
使得每只鸡受热后迅速锁住肉汁
锡纸导热的同时阻隔明火烧焦皮色
出炉时，隐约可见多余的鸡汁染黄锡纸
是“好吃到炸裂”的前奏
他继续用“分筋错骨手”
牢牢锁住鸡的精华
刚掀开第一层锡纸
就已经可以闻到毫无阻拦的鸡香
皮色金黄，微微泛焦
正是一只优秀烧鸡的基本素养
看到正在冒烟的土窑鸡没有？嗯，阵阵香味，仿佛打通了我的任督二脉，解锁了我体内的洪荒之力，用我苦练20多年的“化骨绵掌”把它撕开大吃特吃。
原汁原味的土窑鸡
每一口都能吃出深山竹林的鲜美气息
以及土窑带来的不经意的原味炭香
故能得到广州人民的美味认证是有原因的
“化骨绵掌”的威力果然非同凡响
整只鸡瞬间被“秒”成一块块
一手酸梅汁一手烧鸡是吃货们的标配
而配上店里进口的比利时啤酒，才是我的顶配哈！
小二，来一瓶好酒
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