淺談武夷巖茶的山場區別

(一)正巖(紫色砂礫岩):

  以著名的“三坑兩澗——慧苑坑、大坑口、牛欄坑、流香澗、悟源澗”為代表,還有慧苑巖、天心岩、馬頭巖、竹窠、九龍窠、三仰峰、水簾洞等。土壤含砂礫量較多,達24.83~29.47%,土層較厚、土壤疏鬆、孔隙度50%左右,土壤通氣性好,有利於排水,且巖谷陡崖,夏季日照短,冬擋冷風,谷底滲水細流,周圍植被條件好,形成獨特的正巖茶的“茶土”,土層厚,富鉀、錳,土壤酸度適中,土壤多礫質土壤。

(二)半巖茶地(紅色硅鋁質土):

  分佈在青獅巖、碧石巖、燕子窠等,主要是厚層巖紅土,土層較薄,鋁含量較多,鉀含量特少,酸度高,質地較粘重。

(三)洲茶地(河流沖積黃土):

  主要是上述區域之外的黃壤土茶地及河洲、溪畔沖積土茶地等,範圍較廣泛。林馥泉曾把山地茶園土質分為青獅系和企山系兩系。青獅系以青獅巖附近較平坦的黃壤緩坡地為代表,企山系指位於巖崖壁腳之谷地,母巖棕紅色,列為棕壤類,以企山附近茶地為代表。然而由於名勝區內地形複雜,土地零星,此種分類法使用較少。

【現代武夷山茶區的區分】:   2002年3月,武夷巖茶被列為國家地理標誌產品,地理區域界定為武夷山市行政轄區全部範圍2798平方公里。全市分為名巖區和丹巖區兩類。名巖區係指崇陽溪以西、黃柏溪以南,南星公路以北之風景名勝區內;其餘廣大地區為丹巖區。

  辯證的看待武夷巖茶大紅袍山場:武夷山市不同方向茶葉品質差異較大,基本上形成了以三坑兩 澗為中心,往東北、東南、西北、西南四個方向成不同的規律變化趨勢。茶樹的生長除受土壤限制以外,還受日光照射、溫度等影響,因此就算正巖的同一個山場產的茶,坑底的茶和山崗上的茶味道區別就有可能很大。巖茶的品質除受山場影響外,還受品種和工藝的影響也比較大,不同的樹種在同一個山場會表現出不同的品質;不同的製茶師做出的茶品質差距也較大。總的說來,正巖茶只要做不壞,就有巖骨,外山茶做的再好,依然沒有巖骨,這就是為什麼談及巖茶的時候必須談論山場的根本原因。


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