排骨燉豆角是東北菜的經典菜式，主要食材有排骨和豆角，營養價值豐富，排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，豆角富含蛋白質和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食慾。
大多數在秋冬時節愛吃這道菜，不過為了解饞也可以隨時到市場購買這兩種食材，第一是隨時隨地都能買到的食材，另外是這道菜製作起來非常方便。家裡人多的時候都可以加量製作，人少也可以滿足個人的口味自己調整。
用料
主料：排骨500克，豆角50克
輔料：生薑5克，大蔥10克，蒜末5克，食用油5毫升，八角2克，生抽3克，料酒5克，水500毫升
小貼士
油豆角：含有較高的蛋白質，含量可達到其幹質量的20%以上。它的氨基酸組成及比例也比較合理，含有人體必須的18種氨基酸，其中必需氨基酸，特別是賴氨酸含量較高。此外油豆角還富含膳食纖維、多種維生素和礦物質。從口感與營養兩方面講，油豆角都是優質的菜豆。
油豆角是我國東北地區（黑龍江、吉林為主）、東北地區特有的一種優質菜豆品種。
小貼士
架豆王或四季豆：四季豆又叫菜豆，芸扁豆，四月豆等，為一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，在四川及一些華中地區叫做四季豆，是餐桌上的常見蔬菜之一。
從市場買回來的排骨用水沖洗乾淨，冷水將排骨下鍋，水莫過排骨即可，也可以放一勺料酒去腥，水燒開，排骨變色後撈出排骨，倒掉血沫水。
再放水燒熱，放少量的鹽使肉入味，大火燒開轉文火煮10-20分鐘，關火撈出等待備用。
小提示：家裡沒有更快更韌的切刀，購買排骨時可以讓店家老闆幫忙切好小段。
1、豆角儘量選擇新下來的油豆角或當地的架豆王也是不錯的選擇，摘好掰斷洗淨。
2. 起鍋燒油，鍋中熱油加入蒜、蔥、姜、八角
3.放入事先煮好的排骨，再倒入生抽、料酒翻炒去腥
4. 鍋中熱油加入蒜、蔥、姜、八角、排骨大火翻炒至變色
5.加入水和豆角（也可根據口味加上土豆）、鹽，轉小火燉至收汁
成品圖
小竅門
糖色可以根據醬油的多少來決定，也可以用冰糖抄出糖色炒熟排骨，我買排骨都是儘量買當地的黑豬肉或者笨豬肉，本事排骨會比較肥一些，而且出油量會比平時超市買的排骨多些，這樣做出來的排骨更香更好吃。
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