米饭作为南方人最爱的主食，几乎天天都离不开米饭，普通百姓家，都会因这样或者那样的原因， 米饭被剩下了下来的时候，而炒饭是成为我家解决剩饭的主要方式之一。对于炒米饭，我一直都很爱，记得高中的时候，学校的饭菜不合胃口的时候，总是跑到校门口有个摊点点炒饭吃， 他家的炒饭高达十几个品种，如此丰富的炒饭口味却让人垂涎欲滴，总有一款能满足你挑剔的味蕾。
炒饭不仅好吃，而且很省事方便，米饭是剩下来的普通白饭，再搭配上不同口味的配菜，鸡蛋，虾仁，香肠，青豆。胡萝卜等，就成了口味各具特色的美味佳肴，有主食有菜， 一次搞定，菜也不用单独炒了，真的是懒人的福音。
炒米饭如何炒的粒粒分明、润而不腻又好吃呢？有几个小窍门跟大家分享：首先是要隔夜饭，也就是我们通常说到剩米饭；其次米饭入锅前要一定要将米饭捏散，让米饭松散；再炒米饭要大火爆炒，让米饭会在锅里蹦跳，这样的米饭才香。最后再搭配上色泽丰富的配菜，这样口感和营养更丰富。 平时如果我要1个人吃午餐，我会特此多准备些剩米饭，从不叫外卖，我喜欢这样吃，简单炒一炒，荤素搭配，营养又美味，5分钟能上桌， 快捷又方便。 今天就跟大家分享一下“香肠鸡蛋玉米菠菜炒饭”的做法，有兴趣的朋友不妨试试吧。
【香肠鸡蛋玉米菠菜炒饭】
原料：剩米饭 1碗 香肠 1根 鸡蛋 2个 玉米 1小把 菠菜1小把 小葱 1根 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 带上一次性手套，将米饭全部捏散开备用； 3. 烧锅水，先将玉米粒焯煮熟后捞出备用； 4. 将菠菜放入锅中焯烫变色后捞出来切成小碎粒； 5. 鸡蛋加入适量的盐打散备用； 6. 烧热锅放入少许油，倒入鸡蛋液，炒熟后划散成小块先盛出来；
7. 锅中放入少许油，下入香肠丁进锅翻炒； 8. 翻炒几下后加入米饭进锅翻炒； 9. 翻炒几下后加入焯好的玉米进锅翻炒； 10 再加入挤干水分的菠菜碎粒进锅翻炒均匀； 11. 加入适量的盐和胡椒粉调味， 翻炒均匀； 12. 最后加入炒好的鸡蛋翻炒均匀；
13. 最后加入点小葱翻炒均匀后盛入盘中。
小贴士：1. 炒米饭最好用隔离的剩米饭，水分含量少， 炒之前要将它打散开来； 2. 玉米提前焯煮熟； 菠菜要提前焯水去除草酸，焯好后切成小碎粒，注意入锅前挤去水分； 3. 鸡蛋要加入适量的盐，打散后提前炒熟； 4. 最后加它们炒在一起后加入盐调味。
