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大學食堂檔口麻辣香鍋，2個人，1天營業額1500元。你說公攤費用1200元應是1個月，平均每天40元，2個人每天工資加吃住需要300元，水電燃燒等費用每天100元，毛利50%算每天食材750元，合計支出1190元，利潤310元。今年各行各業生意難做，能賺錢或者賺個高工資就行，另外轉讓費用你不做也可轉讓，關鍵是要把技術學會，轉過來可行。
李煥龍
樓主您好，我是一個人開飯店的90後德新，很高興回答你這個問題。
大學食堂檔口轉讓費2萬，麻辣香鍋日營業額1500合適嗎？
首先，以我做大學食堂檔口生意12年的經驗來說，這個費用是絕對不合適的。
不管別人怎麼回答你的問題或者給你什麼樣的建議，但你一定要對我的回答做為建設性的參考！
第一，公攤費用1200，不管這是一個月還是一年的費用，把他拋開不算！
第二，餐飲公司提營業額的18%，沒有租金，這個扣點的方式可以說是營業額越多越合適，營業額越少越不合適，因為營業額高的話，成本會降低，量變引起質變，這個道理你應該懂。
第三，兩個人是肯定忙不過來的，麻辣香鍋屬於中餐和晚餐，晚餐相對來說不集中，中餐非常的集中，首先一個人是固定的在後廚操作，另外一個人負責外面的過秤收款，第三個人是需要把同學準備好的餐品拿到後廚的，需要一個鐘點工，這個費用可以不算，我們這裡是一天10塊錢。
第四，轉讓費2.7萬，雖然沒有房租，但是這就相當於房租了，就算他是帶設備轉讓，也不值這個價，你算一下，一年12個月，除去暑假寒假國慶五一端午，等等，真正乾的時間只有七個月左右，而且每年最後的時候大三的部分同學不在學校，生意會差很多，2.7萬平均7個月，相當於每個月四千的純利潤要讓出去。
第五，這所大學固定有多少學生，有哪些學生是長期不在學校上課的？
第六，每日營業額1500，指的是週一到週五，週六日呢？麻辣香鍋一般用到的全是凍貨類，青菜，成本來說很低，但是炒制時候的醬料，是需要你去買還是自己做？需要另花錢嗎？這個問題一定問清楚！
第七，算一下按照這個費用，每個月你能剩多少錢？
首先轉讓費2.7萬，平均每個月四千。
日營業額1500，每月四萬五。
公攤費1200，是每月還是每年你自己減。
公司提成18%，
利潤的話按照67%來算，可能你都到不了，因為還需要打包盒一次性餐具的費用。這些都沒算，1500就是1005，一個月是30000。
30000-4000-7200-1200等於一萬七左右，
還要減去餐盒費，鐘點工費用，各類調料，天然氣，水電費等等，麻辣香鍋是需要炒的，所以比較費氣，具體多少錢算不出來，在去除你兩個人的人工費，而且掙得錢要平均到暑假寒假，最後算下來每個人三千左右，這還是要每天保證營業額1500的前提下，如果到不了這個數字，掙的會更少。
以上就是我對這個問題的回答，希望對樓主有所幫助。如果有細節方面不懂的可以關注我私信我！
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舉雞手德新
我是做小型餐飲實體店的——嫦娥姐姐，其實我也是剛剛接觸食堂檔口這種模式，我現在做的是公司食堂，以我這個似懂非懂的人，來談談我的看法，學校食堂有一個好處，一個壞處，好就是放假多，沒那麼累，不好就是一年，最多上七個月的班，平均下來也賺不了什麼錢。
再說說，轉讓費的事，一般食堂檔口都是跟著餐飲公司走的，走與留完全是公司一句話，所以個人認為，要轉讓費是比較不合理的。
再說扣點問題，18個點含不含水電氣，不含的話，你日營業額1500是沒有賺賬的，總之，個人認為沒得做法，如果真想嘗試一下，請你認真考察後再定奪。
