最近网上关于张宏文教授说“早上不要喝粥”的话，闹得沸沸扬扬。张宏文教授是这样说的：“绝不要给他吃垃圾食品，一定要吃高营养、高蛋白的东西，每天早上准备充足的牛奶，充足的鸡蛋，吃了再去上学，早上不许吃粥。”
最近张宏文教授对这不要喝粥的原因做了解释。原因在这里:
据@第一财经日报 今日消息，张文宏表示，很多网友批评但其中有一个他不接受。针对病毒的抗体产生要靠什么？全部是蛋白质。他认为重症转轻症最主要的一点要保证营养和蛋白质，这时候，靠粥和咸菜你就麻烦了。而且，中国人最喜欢喝鱼汤了，鱼渣也要吃掉，都是蛋白质。
所以说不是不让你吃粥，只是粥和咸菜不能给你足够的营养，来抵抗现在肆虐的病毒。
说起蛋白质，蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。蛋白质也能被分解为人体的生命活动提供能量。而蛋白质的来源是，从我们的食物中获得的。其中肉、蛋、奶、和豆类食品，是我们获得蛋白质的主要食材。
而蛋白质含量高的食材，是以鸡蛋和豆制品最为廉价的。所以张宏文教授让多给孩子吃鸡蛋，喝牛奶。豆腐其实是所有输送优质蛋白质的，食材中最为廉价的。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。因此在现阶段我们也可以多吃些豆制品来提高蛋白质的摄入，提高我们抵抗病毒的能力。
香椿拌豆腐：
食材准备：
豆腐1块，盐适量，花椒5粒，食用油20克，香椿100克，干辣椒3个，香油2滴，蚝油。
制作方法：
步骤1.
我们先来将香椿清洗干净，然后放入盐水中浸泡10分钟，捞出。再在锅中倒入适量的清水，大火将水烧开，倒入清洗干净的香椿，焯煮至香椿变绿，捞出控干水分。
步骤2.
现在我们将准备好的豆腐切成小块。将焯煮香椿的水倒掉。重新加入清水。大火将水烧开，放入切好的豆腐，焯煮一下，捞出，备用。
步骤3.
在锅中倒入少许的油，加入花椒将油炸香。然后放入准备好的干辣椒炸熟，放在锅中晾凉，备用。现在焯煮好的香椿也差不多凉了，我们把它切成碎末，放入一个空盆中。
步骤4.
最后我们将控干水分的豆腐倒入放香椿的盆中，加入适量的盐，鸡精，蚝油，香油和刚刚做好的花椒油翻拌均匀，就可以盛出了。
这样带着淡淡香椿香味的嫩滑的拌豆腐就做好了。口味清淡，营养丰富。豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史。它的出现让农耕民族的我们，在缺乏肉类的年代有着健康，强健的身体。
划重点了~
为什么香椿要焯煮？因为香椿本身含有亚硝酸盐的成分，经过焯煮，可以有效的去除亚硝酸盐。也因为如此焯煮香椿的水一定要倒掉，不要用它再来焯煮豆腐了。
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